餐饮市场外卖的商机

导读

餐饮外卖业务实际上是对饭品堂食服务在场所物理空间层面的延伸。目前，国内市场上切入外卖业务领域的餐饮品牌既包括**、和等国内外快餐巨头，也包括真功夫等中式快餐品牌，还包括等传统中餐，甚至还出现了一批将传统餐饮行业与新时期电子商务相结合的专职性外卖网站。

餐饮市场空间的广度与人们对于饭品消费的诉求变化紧密相关。近年来，频繁的国内外经济交往活动带来了大量的公务和商务餐饮活动，消费水平与意识的提高催生了经常的居民外出餐饮消费，这些既为餐饮行业提供了直接的消费动因，也推动着餐饮行业向规范化、节约化方向转化。此外，席卷各省市的城镇化进程带来的大量流动人口不仅为餐饮行业提供了更为广阔的市场空间，也间接成为推动餐饮文明积累与进化的消费原动力。

目前，中国餐饮企业的数量多达510万家。2009年，各省市餐饮市场少售总额达到17998亿元，同比增长16.8%，人均餐饮消费1348.4元，预计2010年餐饮业营业额将很过2万亿元。其中，2009年度各省市餐饮百强企业营业额达到1249.73亿元(餐馆酒楼、火锅、快餐类企业占据了百强80%的份额)，比2008年度餐饮百强营业额增长22.6%，增速加快20.1个百分点，是2005年以来水平。与此同时，消费能力的提高和消费需求的差异也让餐饮市场上呈现出“百花齐放”的业态结构。

中国餐饮行业规模扩大与市场供给的增加，也带来了不同业态之间的激烈竞争。而且，白领群体的增加和采用新型生活或者工作方式人群的出现(例如“宅”群体)，也给行业提供了一种蓬勃兴起的餐饮销售渠道——外卖渠道。传统上，顾客对于饭品或者菜品的消费主要通过堂食的方式来完成，所谓的外卖主要以少星的顾客打包或者店堂取餐为表现形式。但是，顾客对饭品的这一多样化需求也促使众多餐饮企业纷纷将触角伸到外卖业务领域上来(例如、**、一茶一座)，从而形成了堂食业务之外的一种新兴的餐饮模式。此外，民众与企业对于移动通讯技术和互联网络的普遍采用与深入应用也为外卖业务的有利拓展提供了技术支持。

小编点评

我们将围绕“卫生可口、快捷便利、营养配餐”三大餐饮诉求，并结合外卖业务的属性来探讨立体式的销售模式。