水果专卖店走红大市场

这是个让人警醒的现象，水果专卖店虽好，但应该怎么走才能通向真正的成功?

水果单品少售的难点是难以在同类水果中形成差别化，很难塑造出水果品牌，在水果采购上又难以控制货源。百果园的解决之道是采用控股或参股的方式与水果生产基地合作，推翻传统了水果行业的“公司+基地”经营模式。公司从其前身中国爱地集团绿色食品总汇水果部开始在各省市各地建立果品生产基地，计划到2005年，果品基地总面积达到10万亩，果品产量达到20万吨，从而不断扩大专卖连锁店从果品生产基地直接进货的比例。在百果园各门店销售的水果中，目前由基地生产提供的水果占到总销售量的40%。公司希望终实现全部水果都来源于自己的水果基地。这样，就可以和其他水果专卖店形成差别。百果园基地所产水果只在自己的连锁店中销售，其中有些品种是百果园独有的。有了基地还可以为大卖场和连锁店供应稳定好、具有竞争力的果品，还可以支持货源的性和质量，减少层层批发的中间环节，降低成本。杨明昆介绍，百果园的水果比超市中的同类水果便宜15%左右。

**：低成本+好店址

业内人士指出，能抢到水果市场多少份额，关键在于采取的少售业态和营销策略是否合理，是否为消费者接受。如果水果连锁超市布点少，销售量不大，物流管理不善，进货成本价格得不到有效控制，就不能形成连锁经营的规模效益。

百果园感到单独依靠自己的力量形成规模太慢，于是利用特许经营，加速公司规模化、低成本的扩张。百果园目前已在深圳的52家连锁店中，只有初的6家是直营店，其它都是加盟店。

杨明昆认为，市场战就是品牌战，做连锁经营必须打品牌。但做品牌对于水果单品少售来说很有难度，因为难以在同类水果中形成差别化。而建立自己的基地，专营自己的产品，都有助于品牌的形成。

小编点评：“蹒跚学步”的水果连锁要真正做大做强，并不容易，只有做到比大超市便利，比地摊诚信，价格有竞争力，才能突出重围，吸引更多的消费者。