揭秘**缘何迅速占领市场

导读：，是在中国的餐饮西方品牌，无论大人还是小孩子都知道。1987年这家美国快餐连锁店在北京天安门广场附近开设了创新推出中国分店。之后的20年，连锁店如雨后春笋般开遍大江南北，目前共计多达2000家，堪称奇迹。

中国前业务发展副总裁、母公司百胜餐饮集团的前身Tricon公司的中国执行委员会委员刘国栋指出：在中国取得空前成功，秘诀在于几个主要元素：市场环境、人才、市场策略及执行。

在他的新书《在中国：》中，刘国栋指出，的成功先归功于特殊的市场环境。“战略取决于环境，一个适用于成熟稳定的市场经济体的战略不一定适用于中国，因为中国拥有多元、复杂的地理环境、悠久的历史文化，而中国的商业环境自1978年改革开放以来就迅速地发展变化。”

举个例子：1973年进入香港，次年急速发展到11家餐厅。但因错估市场情况，未能开发一个合适的商业模式，结果到1975年时已相继关闭所有餐厅，并撤出香港。10年后，带着从失败中吸取的教训，卷土重来，通过特许授权的方式，将香港的经营权交给一个由本地投资者组成的公司，叫Birdland.

早期在亚洲积累的经验为它1987年进入中国大陆市场提供了无价的参考与借鉴。80年代后期至90年代初期，外企除了和本地企业合资经营外，几乎没有其他的选择。在这个时代背境下，选择与有政府背景的当地企业合作，充分利用其有形和无形的当地资源。而当合资经营不再是硬性条规时，开始转向独资，以避免与合作伙伴出现意见分歧那种僵局。

“台湾帮”

中国的另一个成功要素是其行业实力品牌团队，特别是其被称为“台湾帮”的倡导行业实力品牌层——大多来自台湾，但也不乏来自亚洲其他的华人。刘国栋说，这批中国的行业实力品牌团队来中国之前大多具备了快餐行业至少10年，甚至是15年到20年的经验。虽然他们大多受西方教育，但身为华人，他们更容易了解中国国情;有的还有**工作经验。

此一因素使管理层对中国市场具有直觉和深度的理解，这是中国取得成功的一个重要因素。

刘国栋在接受INSEAD智库网采访时说：“对外国公司或非本地公司而言，成功的关键在于充分了解当地市场环境。而了解有时靠直觉。所谓的‘直觉’就是不用做市场调研，不用召开无数次会议，就能想出解决问题的办法或设想出某种战略方向。”

“省下的资源和时间将增添你未来取得成功的概率，因为在这瞬息万变的动态市场环境下，速度是一个致胜因素。快速地想出点子、做出决定和执行决定，随着时间的推移，日积月累，终有助于你在市场取得相对成功。”

本土化

直觉有助于推动产品本土化，这是成功的另一个重要因素。刘国栋说，中国比其他同行更快速引进新产品。同时，以鸡肉为主要食品这一点使它在中国市场占尽优势。毕竟，中国人偏爱猪肉，其次就是鸡肉了，而牛肉和羊肉受欢迎的程度则差得多，这令占了优势。

从一开始就努力开发更适合中国消费者口味的产品。在中国，连锁店数量是**的两倍，而在中国以外正好相反。

虽然的传统美式炸鸡已广为中国消费者接受，并没有松懈发展新产品。为更迎合中国消费者的口味，推出具有中国风格的早餐粥品，老北京鸡肉卷配海鲜沙拉以及辣鸡串等，近还推出中国式的油条。

尽管尽量做到产品中西结合并富有中国本土特色，它的竞争同行已经不仅仅是或是**了，中国本土快餐行业也在抢攻市场。打响品牌的有遍及各大城市的日式连锁快餐店“”，还有来势汹汹的本土品牌“真功夫”。

此外还有高科技的竞争。“我听说现在有一种中国政府资助开发的机器人，能够运用导师的技能快捷地制作几十几道中国美食。”

新时代的开始?

这应该是中国推出中式快餐品牌的原因。刘国栋说：“我想百胜餐饮集团大张旗鼓推出‘’中式快餐连锁店既为巩固也为拓展市场…因为他们要迎战新兴的本地中式快餐业竞争者。”

然而，刘国栋认为中国应该重新定位‘’，把其市场重心及资源转向中国以外的地区。而在中国市场，应该继续专注于、**欢乐餐厅以及**宅急送业务。毕竟，中国是百胜餐饮集团国内外业务扩张的亮点。

话虽如此，刘国栋认为，应该更注重新产品的口味、质量及价格，而不是一味追求新产品的数量，因为这可能会分散了消费者对其主要产品的注意力。

他也建议公司提拔中国本土人才，以便几年后他们能够胜任各省市性、区域性甚至国内外性的行业实力品牌职位。

他在书中写道：“虽然‘台湾帮’对在中国的创立及发展起了功不可没的作用，现在是把行业实力品牌棒子交给本地人的时候了;这不是利己主义，而是因为本地人对市场的了解会比‘台湾帮’更加透彻。”

不过，过往的成就并不能支持未来的成功。因此，“本地帮”会不会像“台湾帮”那样甚至比“台湾帮”更加?刘国栋称，这还有待观察。“这很多取决于本地行业实力品牌班子的成长以及未来中国市场的演变。”

企业经营的成败系于战略的执行。而在中国，成功的战略执行不仅需要适合的本土化产品、人才、制度及程序，而且还需要根据新的政策、市场机会或危机灵活地调整方向。

刘国栋在他的书中写道：“只有对市场敏锐、行动迅速的公司才能出众于同行”。他对中国仍充满信心，“在中国餐饮业的出众地位仍牢不可破。”

小编点评：只有对市场敏锐、行动迅速的公司才能出众于同行，往往走在了餐饮前列。在中国餐饮业的出众地位牢不可破。