李再宁：创造奇迹的魅力女子

在成都的盛誉并不能代表在北京可以依然享誉。

记得初始到北京创店之前，李再宁已深知北京餐饮业的竞争尤为激烈，但她丝毫没有退缩之心，这个心思细腻的女子信心非常，定要在京城把“圣淘沙”这道风景线亮出来。

先她独巨匠心地在装潢和店面布置方面以田园皇家风范示人，从地板到沙发，从皇家绘画到铁艺桌椅，从宫廷风格的钟表到埃及的浮雕，从中世纪的烛台到透着南洋风情的植物……都是李再宁一次次在国外亲自选购、定制，回来后再按不同风格一件件搭配。

可以说，圣陶沙每一个房间，每一件家具，每一件饰品把李再宁对生活、对艺术、对内心的追求的诠释出来。环境是的，但服务、菜肴的质量更需要突出，李再宁翻阅了大量的关于国内外服务业的教材、书籍，整理出一套适合本店的服务教材亲自培训服务员;接下来她又结合中西餐饮文化把中式菜肴西式处理更顾客带来新鲜的食文化。

大胆还在后面：根据顾客的品位和需求，李再宁于2000年初在相声大师李金斗先生的大力支持下开创了北京老歌演唱厅，这里不仅能欣赏到经典的黑白影片，更能欣赏到国内艺术家们的精湛表演，如刘秉义、李光羲、邓玉华、范圣崎、吴国松、谢芳等歌唱家们演唱的中外名曲，在顾客中引起强烈的共鸣。今天看来，这里用高朋满座形容丝毫无夸张之语，但在初期却颇有几分“门前冷落鞍马稀”的味道。

由于地理位置和顾客对茶餐厅的“陌生”，个月上座的只有两三桌客人，第二个月也不过是四五桌，这在寸土寸金的京城需要何等的承受力!看似娇小、赢弱的李再宁却担下来了，“我不能够慌，那时我心里只有两个字就是‘坚持''''''''.我相信我的服务，我相信圣淘沙的与众不同，我更相信我这里的一切品和质，是金子总会发光的。哪怕只有一桌客人，所有服务、所有程序不能减掉丝毫。”沙中的金终于光芒绽现。第三个月，圣淘沙的客人陡然猛增……

今日的“圣淘沙”已成了各界名流聚集之处，也许你会看到成龙大哥眯着一双笑眼，也许你会看到小燕子赵薇携友同来，你还会看到那风情万种的“阿春”在那静静地品着香茗，而在充满着南洋风情“东南亚”一隅王刚和张国立正谈论着剧本，这里也是演艺人士喜欢的休闲之地。

用心才有风景线

用心是对自己的一种负责，更是对他人的一种尊重。

今日的“圣淘沙”其服务、特色等已成为餐饮界的榜样。李再宁高明、科学的管理方法引起同行的关注。除了敢于大胆结合运用，用心和不断创新才是不断提升圣淘沙的“法宝。”

在圣淘沙，李再宁有几分“神秘”的味道，人们经常问哪位是总经理?总经理在哪?其实，李再宁就在线，她要经常在厨房，在洗碗间，在各个工作现场出现，她要知道每一个工序的落实，她更注重每一个细节。

作为老总，李再宁对己对员工都是严格要求，制度清晰。在圣淘沙包括总经理在内，不允许在本酒店请客用餐，更不允许有陪酒陪餐现象;更摒弃**、卡拉OK等喧扰、不雅项目，目的是为给客人以“优雅、清净、品位”的纯粹环境。

在圣淘沙包括总经理在内，都要把顾客当成“上帝”，而且要发自内心的。为了更好的了解顾客的心声，李再宁经常扮成普通客人听他们谈论对这里的意见，然后在每日的例会上把顾客意见提出来进行改进。在圣淘沙，任何都是透明的，包括每日的营业额，包括盈亏状况，可以说这在任何一个企业是不可行的，可李再宁却敢于，“这样做是让员工感觉到我们都是这里的主人翁，让大家对这个大家庭都有一种责任感。即使没有任何监督，大家都能够做到用心干、用诚做，能够真正做到从服务到质量都是创新水准。”

员工是企业的重要人脉，为了让大家每日有好的精神状态，李再宁对员工从食宿也是严要求，每日的员工餐李再宁要亲自查询，看是否够科学、够营养;员工宿舍也常有她的身影，宿舍是否整洁、干净，员工还需要什么要解决的困难，宿舍的条件、卫生是否让员工舒服……

将心换心，李再宁体恤的心情让员工们以努力，以不断地提高服务来回报。这也是圣淘沙成功的一个章节。