浅谈**的成功之道

导读：在，服务员所提供的服务虽然是随机性，但是却是发自内心的，让你感受到在吃火锅时，得到的服务不仅是美味的食物还有对方热情奔放的心!

火锅图

在吃饭，感动是必然的、正常的，其他行业想要达到这个效果容易，但是在素有员工素质低谷之称的餐饮企业中实现这个标准，却是罕见，完全颠覆了人们对于餐饮企业服务的所有认识。

2006年当百胜餐饮上半年度“(中国)区域经理大会”全体200余人餐饮高管涌入火锅店之后，在中国餐饮界就挂起了一股“旋风”，不仅仅是火锅企业，就连北大光华学院的教授都公开宣称要服务企业向学习，一时间成为好服务的代名词。

火锅店，服务和产品相比，前者更加重要!这是老总张勇的总结。

张勇并不是什么出身餐饮世家的世袭，也不是什么餐饮企业的高管，他在做火锅之前是一个普普通通拖拉机厂的电焊工，1994年下岗的他，为了生计在路边支起了四张桌子，一次都是现学现卖，没有过硬的口感，只能在服务上下苦功夫，“别人要什么快一点，有什么不满意多陪笑脸。” 张勇回忆道，“你什么都不懂，如果连基本的谦虚和对客人友好的态度都失去的话，你还做什么生意?!”

但是尽管如此，初来乍到的生意仍旧冷清的吓人，一天张勇还不容易用自己热情的叫卖声拉拢来一桌客人，完了之后客人异口同声的说味道不错，说下次朋友聚会还会再来。这让张勇着实兴奋很久，可是当他尝了口自己的火锅却发现，因为中药放多的已经导致味道发苦，这样的“劣质产品”竟能获得好评?张勇苦思冥想之后，是自己真诚的服务弥补了味道上的不足，打动了顾客。

看到了这一点，张勇更加服务周到了，帮客人带还在、拎包、夹菜等等，只要客人有需要，张勇都一一满足，而在此中，张勇也创造了的招牌接待动作：右手抚心，腰微弯，面带自然笑容，左手自然前伸作请状，今天在各个店中仍随处可见。凭借这个服务，在简阳站稳了脚步。

服务高于一切

1999年，开始进入西安，这是走出简阳的步，可是几个月后，被派去西安的张勇得力助手杨小丽提出辞职，理由是，西安的合作加盟店主锱铢必较，所有的传统都被他所废除，结果导致连月亏损，马上就要赔个精光了。至此生死存亡之际，张勇果断让加盟商撤股，由杨小丽全权负责，重拾的核心理念——服务高于一切。

得到尚方宝剑的杨小丽开始向西安的消费者提供大量特色服务，对待客人拿出了很乎寻常的热情和耐心，这种“非常服务”不仅让在西安重获关注，还一炮走红。

在2003年非典期间，一个火锅上门更是让声名鹊起，的订餐电话立时响个不停。为了送货方便，将传统的煤气罐更换为轻便的电磁炉。前一天送餐，第二天再去取回设备。

对于管理，不仅仅是区域总监，店长，就连一线的服务员都大权在握：他们可以赠送水果盘或者*;如果客人提出不满，他们还可以直接打折，甚至免单!

我们是一家火锅店，但是我们的核心不是火锅的私家调制，而是我们的服务。