如何成功打造餐饮？

导读：如何成功的打造一个餐饮呢?特色是打造餐饮的关键。而构建餐饮的特色除了所经营菜肴本身的特色之外，还需要从命名、环境与布置、服务等三个方面上下功夫。

餐厅图

特色菜名很重要

1、命名

一个好的名称将便于品牌的联想与传播。一般来说，命名方式有以下三种：

1)采用地域或人名，并结合进了自己的特色以命名;如川国演义，从名称上就带有很强的菜系暗示，并且有**的文化底蕴联想：川菜、三国演义、兄弟结义、豪爽等;抛开“黑土地”名称的管理与规范不说，黑土地的命名也可谓是成功的，能让人很简单的就联想到东北菜，让人想到黑山白水之间的风情和东北人的实诚;以及象的成都火锅、老妈火锅等，都是采用地域或人名加特色命名的方式。这种命名方式，一般以经营某一种具有特色的菜肴为主，比如川菜、火锅、东北菜、湖南菜等具有浓烈的地域风情，定位在中低档大众消费水平，以私人朋友聚会市场为主。

2)情景命名方式;欢天喜地、凤栖梧、绿波廊等都是采用这种命名，采用这种命名方式的一般以经营宴会菜系为主，定位在中核心商务宴请市场;

3)其他命名，这类命名具有**的随意性，无甚规律可究，多用于小饭店或食店。

因此从命名上来看，餐饮行业的饭店名称一般是和自己的定位相结合的;要创造一个餐饮品牌，先要有一个容易识记与联想的名称，从“看到”到“联想”再到“体验”，这一过程要有助于名称的更深理解。

2、环境与布置

环境与布置是烘托特色的一个好方法，我认为环境布置没有核心和低档的区分，只有适合或不适合自己特色的设计和布置，乃至于杯、碗、勺、碟、筷的式样、颜色、每一个都需要精心设计或选择，务必使就餐者理解主人的用心，并从中了解饭店的特色;在环境的布置上如的金黄色、毛家菜馆的红辣椒串、黑土地的农家场景等等，不仅能表现出餐厅的特色，而且还能提高就餐者的食欲;而对于宴会类饭店的环境与布置，在整体氛围营造的同时也应该注重自己的特色，例如可以将特色融合进每一道菜肴里，特色菜用特色餐具，使有相得益彰的感觉。