锦州烧烤如何向外地发展？

导读：如今，锦州烧烤出了名，不少外地的上一任十分看好锦州烧烤，寻求合作。然而，到异地如何将烧烤生意成功向外延伸呢?其实，在餐饮经营中，不同的地方有不同的口味，就是在经营理念和服务水平上也存在着差别。

烧烤图

锦州烧烤市场不只在东北市场

有人认为，锦州烧烤先在东北家喻户晓，所以到外面开店先想到的是东北地区，特别是辽宁省内的一些地方。记者在采访中了解到，如今锦州有些烧烤店已在盘锦、葫芦岛、哈尔滨等地开分店，都取得了较好的效果，还有一些外地人聘请锦州的烤工打着锦州烧烤旗号开店的也较多，比如在沈阳等地。有关业内人员分析认为，锦州生意人到外地开烧烤店不仅限于东北市场，如今在各省市很多地方，锦州的烧烤都受欢迎。一家烧烤店的人员向记者讲，有些来自南方的生意人觉得该店的烧鸽子较有名，于是打包带回去很多。据有的烧烤店人员透露，如今在广州有锦州烧烤，据说在深圳也有锦州烧烤，这说明锦州烧烤已经传得很远。

锦州烧烤品种全的特色应得到发挥

有人在评价锦州烧烤特色时，提到的特点就是烧烤的品种齐全，他们认为锦州烧烤人士已经品种做到位了，当然除此之外，每家烧烤店都还有自己的活。有关人员认为，很多其他外地的烧烤就因为品种单一才没有将烧烤的品牌做大的，而锦州烧烤品种丰富的特点如果在外地也能得到更大发挥，那么锦州烧烤就会更受外地人的青睐。据了解，很多人在锦州烧烤店看到众多的烧烤品种时都是赞不口，这一特点打动了许多客人。

很多快餐在向外扩张时，都在口味上接近“本土化”。锦州烧烤虽说自身有独到的特点，但是在外面开店还要适应当地的一些口味特点。锦州旺仔烧烤城的有关人员对记者讲，该店在盘锦开设了分店，但因为都是辽西地区，口味上没有多少差距，需要调整的地方不多

。不过，锦州人吃烧烤爱吃烤得嫩一点的，而到了盘锦人们喜欢吃烤得老一点的肉串，这样细小的差别有时也需要兼顾到。锦州张家村烧烤城的张经理谈到，每一地方都有自己的口味特点，比如沈阳人吃羊肉串时喜欢往上面加一点甜的调料，而到了四川，人们喜欢吃辣的，所以加一点辣的也许会更受欢迎。张经理还谈到，他在云南时曾看到云南人用竹签穿肉串，这也是当地的一种习惯，但是是不是都要适合这些当地的习惯和口味，还需要做一番市场研究。

经营管理理念的更新

锦州烧烤店是从地摊烧烤发展而来的，很多烧烤店门脸不大却也受到了欢迎。不过，有关人员提出，如今到了烧烤店就是简单的“吃”，他们认为应该把锦州的烧烤做得更有文化特色。比如，有的锦州人在苏杭等地的饭店中看到许多文人墨画装点其中，透出很浓的文化气息。如果锦州烧烤在这些地方开店，是不是也要“入乡随俗”呢?这是值得思考的问题。还有人谈到，在一些大城市，开店的规模、经营方式上同锦州当地开烧烤店也要有所区别，总之，向外开店在经营理念上也要不断更新。

服务水平上的改进

如今，锦州各家烧烤店在服务水平上也很有区别，有的比较重视着装，有的根本不在意。但是到了外地开店，代表着锦州的烧烤，是不是要统一服装或者都带有锦州烧烤的标识呢?有关餐饮管理部门的人员认为这很有必要，就像**、**一样，统一标识着装看起来更有档次。另外，一些外地人打着锦州的旗号开烧烤店，其实与锦州烧烤却没有任何关系，这些不利于锦州烧烤品牌做大做强，鉴于此，锦州市有关人士认为，锦州烧烤向外扩张应更重视提高各方面的档次，共同维护锦州烧烤品牌。

小编点评：锦州烧烤要想走出去，要从以上的几个方面进行改进。只有这样，锦州烧烤才能更好、更快的发展。