餐饮行业营销发展新方向

导读：中国餐饮经历了“坐等客人**”、“酒香不怕巷子深”的等待营销，再到后来的主动营销。随着生活水平的提高，人们对餐饮的要求也发生了很大的变化，由单一的口味要求，到餐厅的环境、氛围、情调都成了顾客挑选就餐地点的必要考虑条件，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合，中国饮食文化和烹饪文化博大精深、历史悠久，不同地区所表现出来的餐饮文化上的差异也使餐饮产品具有鲜明的文化性特征。

朋友化营销

朋友化营销就是与顾客建立朋友关系，而让客人经常光顾。服务，也是营销的一个重要环节，当我们以朋友的观念和意识对客服务时，我们的服务会得到应有的改善，我们在管理与培训中往往过分强调制度与标准，而忽视了员工的心态。心态是难管理的，因为作为管理者我们无法监督他的思想活动，而致使我们的服务无法达到客人满意，而员工的思想活动又与企业文化与企业各层关系交织在一起。因此，如何引导员工，让员工树立朋友化的服务理念，非常重要。

朋友化营销，必须建立更详实的客人档案，如客人生日、喜好、口味等等，使我们可以在营销上做到更加精细化，更好的为朋友服务，由此，朋友才能经常照顾您的企业。

情感营销

市场如战场，市场竞争犹如战场上的战斗那样激烈无情。市场竞争，实质就是与同行争夺顾客。争夺顾客除了注意商品质量上乘、包装新颖、价格公道外，更重要的是要实施情感营销。通过钟情于顾客，对顾客真诚、尊重、信任，处处为顾客着想，从而赢得顾客的好感和信任;通过好的服务，不断提高企业声誉，树立企业良好的形象，这样，企业在市场竞争中必然取胜。

情感营销就是把消费者个人情感差异和需求作为企业品牌营销战略的情感营销核心，通过借助情感包装、情感促销、情感广告、情感口碑、情感设计等策略来实现企业的经营目标。

快乐营销

美女敬酒团是餐饮酒店人性化、个性化营销的新形势，扩大了酒店餐饮服务的范围，是现在环境造就的产物。敬酒词其实是酒文化、饮食文化、现代商业文化的结合，这种文化成为一种消费产品实现其价值，它的出现说明消费者有此消费需求。在这个个性化时代谁能抓住消费者的需求，谁就能占领市场。为了给顾客带来快乐，是个性化服务的需求。在人们紧张工作了一天后，让顾客在吃饭时得到放松，身心愉快。同时，经久团还可以化解就餐时的尴尬气氛，化解矛盾，防止了就餐者灌酒等。

小编点评：消费者追求“色、香、味、形、器、质地、声、温、营养、卫生”的同时，主张文化与食品、饮食方式、饮食习惯的融合。随着消费者的变化，餐饮营销也发展到了变化。