自助餐厅潜规则：浪费加收

导读：不限量，想吃多少就吃多少——这是人们对于自助餐的普遍印象。10月10日晚，市民陈女士等人在二环东路一家自助餐厅就餐时，因剩余食物太多而遭餐厅扣留，并被要求交纳“浪费罚款”。陈女士报警求助才得以脱身。

顾客：剩下两盘食物，餐厅要罚3**

陈女士与朋友一起去二环东路一自助餐厅吃韩国烤肉。20:15，他们酒足饭饱后起身离去，刚走到餐厅门口，就被服务员喊住，对方指着餐桌说：“你们剩下这么多食物，太浪费了，吃干净再走!”

陈女士告诉笔者，他们转身回到餐桌前，发现剩下的食物主要为韩国烤肉和拌饭，还能盛两盘子。“其中有几块烤肉是掉到地上又捡起来的，我们实在吃不下去。服务员就让我们补交3**餐费，算是‘浪费罚款’，否则就不让我们离开。”

笔者采访中了解到，与陈女士类似，许多顾客也遭遇过“浪费罚款”。“去吃自助餐，我们**要放开吃，起码要把餐费‘吃’回来，即使剩下一些食物，也是无心之过，餐厅有什么权力向我们罚款?”几名遭遇过“浪费罚款”的顾客这样抱怨。

餐厅：“浪费罚款”是行业规则

当事餐厅相关责任人向笔者证实，他们确实曾想向陈女士等人收取“浪费罚款”。“他们浪费掉的食物实在太多了，不止两盘子。自助餐本来就**微薄，哪禁得住这么糟蹋，吃了不心疼，浪费心疼!”

笔者在这家自助餐厅看到，每张餐桌上都摆有温馨提示牌，提醒顾客取食时要“少量多次”，不要浪费食物，否则会加收餐费。该负责人表示，收取“浪费罚款”是自助餐行业的普遍规则，餐厅的做法并无不妥。

调查：有顾客将烤肉捣碎掺垃圾伪装

笔者先后到泺源大街、舜耕路、山师东路等处的五家自助餐厅进行调查。

笔者在泉城广场东侧一家酒店的自助餐厅里看到，大多数顾客并不能将食物全部吃光。其中一名顾客吃饱后还剩下三只大虾、一大块烤肉、一盘奶油点心。他用筷子和汤匙将大虾、烤肉和点心全部捣碎，然后再掺进垃圾、废弃餐巾纸进行伪装。

在山师东路一家自助餐厅，几名顾客直接将剩下的两盘蛋糕倒进火锅中，不久锅底就散发出一股焦煳味，他们则趁机离开。

对此，几家自助餐厅的负责人均表示无奈，“我们在餐厅的廊柱上贴了温馨提示语，提醒顾客不要浪费，否则要加收服务费。但在实际执行中，我们主要以善意提醒为主，不会真罚款，因为我们不想为了这种事情与顾客起纠纷，影响餐厅形象”。

这几家自助餐厅的负责人告诉笔者，他们长期统计的数据显示，一般情况下，每天前来就餐的顾客浪费的食物至少占每天食物供应总量的5%。“有时候甚至能很过10%。我们去年年底做了一次统计，发现全年所有顾客浪费的食物总量价值12万元!”泺源大街一家餐厅的负责人说。

其他几家餐厅的负责人表示，他们每年因顾客浪费食物造成的损失平均在10万元。“顾客大量浪费食物，餐厅为了保住成本，只好提高价格，这也是目前自助餐餐费普遍较高的一个重要原因。”一业内人士分析。

律师：餐厅无权罚款，但可收取违约金

自助餐厅到底该不该向剩下食物过多的食客收取“浪费罚款”?北京惠诚(济南)律师事务所律师卢冬梅表示，自助餐厅不是具备执法权力的行政机关，无权向顾客收取罚款，但自助餐厅有权向明显浪费食物的顾客收取违约金。

卢冬梅解释，顾客在自助餐厅就餐，就与经营者形成了合同关系，合同的内容实际上非常明确。人们对于所谓“自助”的理解，一般来说是限于顾客在餐厅内食用本人所需要的食物(酒水)等，对这种约定的正常理解就是顾客食用的食物再多，餐厅也不能阻止。但从法律角度讲，顾客的消费行为既要受《消费者权益保护法》的保护，同时也要受《合同法》等相关法律的约束。作为完全民事行为能力人，顾客对自己的食量应有比较清醒的认识，不负责任地取用食物造成大量浪费的行为应视为违约行为。而自助餐厅提供了必要的食品与服务，且已提示顾客不要浪费，因此并无过错。所以，对于明显浪费食物的顾客，自助餐厅可依照《合同法》的相关规定适当向其收取违约金。

小编点评：网友翔子：重要的是就餐中服务员的跟踪提醒。服务员应对平时多少客人吃多少菜有一个细致的观察和大体的估量，那么看到有客人拿得太多时就要及时给予善意提醒，而不要等到买单时才说浪费了要多收。