经典**助你创业开家奶茶馆

导读：在中国的八大菜系中，虽然没有“蒙菜”的说法，但是以内蒙古草原上牛羊肉和奶食品为主要原料的蒙菜，不仅在内蒙古等草原地区受到消费者的热烈欢迎，近几年，在各省市各地，主打蒙菜的奶茶馆也日渐增多。

酸奶图

日前，内蒙古呼和浩特市格日勒阿妈奶茶馆的奶茶大师走上**，将酸奶饼的公开，更是引发众多创业者对奶茶馆这一创业项目的关注。

市场前景

据中国奶业协会的调查数据显示，我国牛奶和乳制品年人均消费量已从六年前的6公斤增长到去年的18公斤。随着国人生活水平的提高，人们对天然绿色食品的需求日益明显，对健康越来越重视，奶茶馆这一新的创业项目市场前景可观。开一家原汁原味的蒙菜奶茶馆，倡导天然健康的饮食观念，是创业者不错的选择。

菜品制作方法

从现有的奶茶馆来看，如下几种奶制品食品销售情况较好：

1. 酸奶

酸奶，分生酵酸奶和熟酵酸奶两种。其制作方法是：把挤出的鲜奶，通过纱布过滤后，倒入直径30厘米、深为100厘米的木筒或铁皮筒内。用一根顶端有木板的木棍，上下翻搅鲜奶。待融于鲜奶中的奶油漂浮到表面后，就用勺子将奶油舀出。把纯鲜奶依然置于筒中，并加盖密封，促使其发酵。在发酵期间，温度要保持在15℃以上。两天之后，鲜奶就有酸味了。发酵的时间越长，酸奶就越酸，从不会腐坏变质。

制作熟酵酸奶，方法也十分简单。将鲜奶倒入锅内烧开，待熟奶微温时，适量加进上次留下的酸奶，其作用类似发面的酵母，然后放置在通风处，使其发酵。几个小时后，熟奶就变酸了。酸奶越酸味越佳。

上述做法只是在内蒙古草原一带盛行，对于其他大多数地区的创业者来说，可以到超市买一罐酸奶当曲种，兑换比例为2两曲种加4斤鲜奶，搅拌匀，盖上塑料膜，放在暖气上或捂在被子里，一晚上就酸了。这种酸奶比工业酸奶要好吃得多。蒙古人酒喝多了用它解酒，坏肚子了止泻，吃肉多了助消化，中毒了还可*。