经典**助你创业开家奶茶馆

2. 酸奶饼

蒙古族人离不开牛奶，用牛奶做的奶茶一天喝三顿，奶茶是蒙古人的面子。客人一进蒙古包，主人会双手端一碗奶茶，这就叫“有奶茶喝，就有好脸看”。在喝奶茶的同时，要吃用牛奶做的各种食品。有的奶食品外地人吃不习惯，但有一种小吃爱吃，而且吃一次就离不开了，这就是酸奶饼。

做酸奶饼先要有酸奶，酸奶饼让大江南北的各族人民都喜欢吃。酸奶饼的口感像西式面包，因为无香精、天然，比面包好吃得多。原料就是一半面一半酸奶，喜欢吃甜的就加点糖，喜欢咸的就加点盐。

日前，阿妈奶茶馆公布的酸奶饼**如下：

主料：面粉、玉米面

辅料：牛奶

调料：白糖、小苏打

烹制方法：(1)一斤牛奶加二两酸奶，拌匀后加热到30℃，用保鲜膜封口，放在暖气等较热的地方发酵12个小时，即成自制酸奶;(2)一斤酸奶中加入少许小苏打、白糖搅拌均匀，倒入一斤面粉(白面、玉米面各一半)，搅拌均匀后放一个小时;(3)将醒好的面团取出，加干面粉揉匀，下剂子(从和好了的长条形的面上分出来的小块)，擀成薄厚适中的小饼，放入平锅中小旺煎5~6分钟，至两面微黄出锅即可。

小技巧：在食用过程中，将红茶煮开后过滤出茶汤，茶汤再次煮沸后加入炒熟的小米和牛奶，小煮5分钟左右制成奶茶，搭配酸奶饼一起食用。烙饼时，倒入香油后，再撒上一层薄薄的面粉，这样烙出的饼会起层，这个方法适合做各式各样的饼。

小编点评：经典私家调制助你创业开家奶茶馆。