餐饮不能只剩招牌

导读：目前，虽然不少的餐饮店铺还蹲踞在**里，但在人们的感觉中，尤其是在老长沙人那里，今天的更多的只是剩下一种招牌的意味。

，真的只剩下招牌了?，加盟连锁经营是在做大做强还是在自砸招牌?昨日，本报就长沙杨裕兴、黄春和等的连锁经营发展现象，提出了这么一个问题，颇为引人深思。

是什么?用今天的话说，就是品牌。有关导师曾经这么诠释“*”：*是一个辉煌的称谓，一个积淀了深厚文化底蕴的品牌。由此可见，各个，不但是消费者对其发自内心的认可和传诵，更是经过了历史风雨的洗礼和市场竞争的大浪淘沙。在品牌就是竞争力的今天，一个，无异于一座金山。

怎样挖掘这座座金山，近年来一个时髦的做法就是自己开连锁店或者特许社会加盟，而这，在餐饮行业表现得尤为突出。然而，在做大做强与保持特色文化传统的选择中，大多数连锁店或加盟者都没有很脱资本逐利的本性，关注的仅仅是这块招牌，而不是招牌里所蕴含的内容。比如在现今挂着的餐饮店里，无论是文化氛围还是饭菜本身，人们都很难找回记忆中的那种感觉。

采取连锁或者特许经营的方式，来拓展发展空间和提升自己的品牌，这是企业做大做强的重要途径之一。但从现代企业发展角度而言，这种做大做强并不是开了多少家分店那么简单，而是一个需要复制母体各种基因的复杂过程。如果没有母体企业经营理念、运作模式、价值追求以及文化特征的传承，那不可能有真正的做大做强，甚至因个体的失败而导致母体走向失败都会是一种可能。就商家而言，这就是人们所说的自砸招牌。的价值，就在于其创立以来依靠良好商业信誉所创造和积聚的无形价值。在今天，谋求发展，谋求做大做强，无论是开连锁店，还是特许社会加盟，需要始终把握的一点，应该是如何保持和提高品牌的含金量，而不能步入“只要你交钱(加盟费)，其他一切好商量”的泥沼。在这方面，历史与现实的教训都是很多的。

作为一座历史文化名城，长沙拥有丰富的资源，仅餐饮行业，就拥有7家“*”，位居各省市省会城市“前三强”。客观地说，对于的保护和开发，长沙的成绩是不错的，但也无需讳言，包括杨裕兴、旺宫殿等在内的企业，在谋求新发展的过程中，都或多或少地走过一些弯路。

小编点评：如何让众多餐饮重新焕发青春活力，在创新行业发展中发挥出应有的作用，不能让餐饮只剩下招牌。这不仅仅是需要商界关注的问题，也是长沙提升城市竞争力和文化品位所需要关注的