休闲餐饮盛行破解休闲模式

导读：在短短几年的时间理，核心商场和写字楼里悄悄地开起了小餐厅，中餐西做，西餐中吃，很快就把以实惠见长的纯粹中式快餐厅挤到角落里。休闲餐饮迅速的盛行起来，休闲餐饮有哪些诀窍呢?跟着小编来一探究竟吧。

总结休闲餐厅的成功经验大致是：(1)地点好。休闲餐厅一般选择核心商场、旅游区和商务区，横展面宽，店面醒目。房租虽然较高，但客流密，很高。(2)装修好。休闲餐厅投资人一般财力雄厚，经验丰富，敢于投资，舍得在装修、设备上花大钱，塑造了鲜明的品牌形象。(3)品种单一，品质优异，实行厨房统一加工，标准化程度高，便于管理。(4)定位准确，餐饮消费额度较高。

港式点心早由广东人以茶餐厅的方式推向各省市。每小碗4元的皮蛋瘦肉粥，一位北方大汉一个早餐要吃下10碗才能饱腹，在不知粥味如何的时候，单单喝粥就已经花费4**了。其实，那种牛眼珠子大小的碗，能够盛放的粥量，便是南方小女子，没个三碗、五碗的，也是无法充饥的。这就是生意经，卖的就是这种概念。

很快，、一茶一坐、西堤牛排等接二连三地跑马圈地，普普通通的一顿饭，一个人要花费10**;1**钱肉包可以摆平的肚子，非得要几十元的甜品、饮品来满足。这就是时尚的魅力!就餐者是一群标新立异的新新人类，钱是父母给的或是高智商的，来得容易，无所谓。也有反应机敏的本土商家，趁势搭上顺风车，把一碗拉面或一碗盖饭卖到数十元。我也曾疑惑，这么高的价格，卖给谁呢?能维持多久?但事实在不停地演绎精彩。这样的餐饮模式，活得同样很好、很健康。据说，某日式拉面的连锁店，每三天就有一家开业。

我们可以用定位理论对上述疑惑加以诠释：对特定的人群卖特定的商品，价格反倒其次;玩的就是心跳，吃的就是虚荣;价格低了，竞争力反倒是降了;价格高了，竞争力倒是强了。见过很多餐饮人，以倾销为乐事，旺市但不;休闲餐厅以为乐事，简单但很**。

不用带着羡慕的眼光来看休闲餐厅。说到底，休闲餐饮模式就是一个理念问题。后起之秀如康师傅私房面和真功夫快餐点，为传统餐饮模式带了一个好头。只要对中餐品种施以合理拆分或科学整合，在休闲餐饮领域，传统餐饮一样可以获取足够的市场份额。一些有远见的餐饮领军人物，现在也开始尝试把川菜、湘菜、粤菜进行改良，用精品餐饮模式休闲餐饮内涵加以扩充，为传统餐饮集体突围，起到了良好的示范作用。

小编点评：目前，在各大商场和写字楼里，都可以看到休闲餐饮的身影。休闲餐饮盛行破解休闲餐饮模式，正在朝着更快、更好的方向发展。