DIY餐厅开放式厨房设计攻略

导读：体验是餐饮是近年来兴起的一种新型就餐形式，它分为体验式、表演式两种形式，现在社会性餐厅主要是表演式。

DIY开放式餐厅示意图

开放式厨房主要是就餐者可以看到厨房工作流程、厨师的一些活表演和特殊技法的演示。消费者可以看到厨房的卫生情况、菜品的加工和厨师技艺表演。

餐厅有 200个餐位，分三种形式：包厢式、半封闭式和全开放式 (如图中的 3.4.5区域所示)。厨房被划分为两大不同类型的区域：封闭式厨房区和开放式厨房区。封闭区主要用于烧烤类菜肴原料的粗加工、切配和其他菜肴的制作，而在开放式厨房区域则从事烧烤类菜肴的一步烹制和切配装盘。

开放式厨房面向餐厅的一面采用透明玻璃以便于用餐顾客观看菜肴的制作过程和欣赏厨师的技艺。所有工作台都是不锈钢材质。台面下设有盛装废料的容器，台面上还有用于投放废料的小孔。而开放式厨房的后墙则采用了明快色调的瓷砖与不锈钢板材的组合，顶部的排油烟机则被装潢精美的铜质镂花小格所巧妙遮蔽。厨房地面采用防滑瓷砖，原料半成品则置于靠后墙上部的货架上。

开放厨房区域的顶部采用了可清洗的吸音材料，餐厅区域的地面则较多铺设地毯，墙面装潢也多使用软包。这就大大减少了开放式厨房带来的噪音。另外，餐厅的照明较开放式厨房区稍暗，从而突出了这一重点展示区，有利于刺激消费、增加营业额。

小编点评：加州咖啡烧烤餐万在开业以来一直生意红旺，顾客们对其的开放式厨房和吧台设施赞赏有加，认为这种设计营造了一种更加亲密、休闲的气氛。