餐厅酒水饮料该如何推销

导读：在餐厅中，酒水和咖啡的创收腰包不瘦不可小视，它是构成餐厅全部创收的关键因素。在餐厅的吧台中，因为对接待的顾客不同，所以面向消费者提供的酒水也不同，对酒单、酒品的选择和制定也就不同。

西餐厅图

传统西餐厅对于就餐者而言，葡萄酒是就餐时饮用的酒水，因为葡萄酒很常见，种类很多，有价格低廉的、适中的，也有尊贵的。经营者在对酒水的选择采购时应细致地了解餐厅的消费观念和消费水平，高、中、低档酒合理的搭配。在对酒水推销时，培训服务人员相关的酒水知识，指引消费者消费。

例如，在吃某一些菜品时适合搭配哪一种酒，既帮助客人消费，又推销了一种酒。再例如，在消费者在餐厅消费海鲜菜品时，服务人员可向客人都说白葡萄酒，因为白葡萄酒适宜搭配味道清淡的菜品。对于各种酒品的创收，可对各种酒类成本为依准，参照竞争者的价格和市场价格定价。

在西餐厅的酒水单中，咖啡也是重要的组成部分，其种类和品种繁多，价格不一，经营者在管理中可以把西方消费者饮用咖啡的观念告知消费者，把饮用咖啡的好处及咖啡的各项效果的信息也一并告知消费者。例如，喝咖啡可刺激胃肠蠕动，具有助消化、提神的效果;还可以消除疲劳、舒展血管并有利尿的作用。咖啡也含有多种的维生素等。

根据成本制定合理价位的同时，既引导了消费者消费，又推销了咖啡饮品，从而增加了餐厅的创收。在餐厅的酒水单种，可根据周围的经济环境、饮品成本、消费群体以及个人的消费水平制定饮品的价格。可根据餐厅的大小增加一些红茶果汁类、蔬菜汁类、奶类等饮料。

小编点评：西餐厅酒水饮料，进行营销的时候，要根据成本制定合理的价位，同时要引导消费者消费，推销酒水饮料饮品，从而增加了餐厅的创收。