中式快餐易创业品种是关键

2011-05-23来源：渠道网

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导读：中式快餐经营的重要环节是快餐品种选择，也是我们在开店前期的重要工作。

美食图

适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。

以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。

另外，要注意的是，任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，同时经营几种汤菜并提供一些小本小菜。

小编点评：中式快餐的快餐品种选择的对与错，在很大程度上决定着快餐店经营的成败，快餐店开店前期务必多花些精力慎重择选。

(责任编辑：丿丨丨)

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