快餐时代来临 经营有待突破

导读：随着中国经济的增长，社会分工的进一步细化，人们就餐形式的变化，社会化大众化快餐将迎来一个全胜的发展时期。

尽管中国快餐业起步较晚，但是快餐业已经逐步成为餐饮行业的主体，特别是在北京、上海、浙江、山东等经济较发达的地区。中国快餐要迅速发展与洋快餐争夺市场份额就必须提高自己的经营水平。

就餐环境急需改善

很多人选择到**、、这些洋快餐，并不是因为他们的食物有多美味，选择的是他们的就餐环境。环境优雅、秩序井然，人多但是不嘈杂，柔和的灯光，舒缓的音乐，形式各异的桌椅，没有服务员的催促之声这是我们走近洋快餐厅的感觉。而中式快餐不于耳的叫喊声，桌椅餐具的碰撞声，陈旧老套的桌椅，服务员得催促让人厌烦。就餐环境的改善将是未来中式快餐发展的瓶颈。

食品卫生安全有待提高

走进许多中式快餐店，给人的印象就像60年代单位里的大食堂，已经提前不知多久加工好的饭菜摆在保温箱里，稍不小心就会沾一块油渍的吧台，集中堆放在一起的自取餐具，不得不叫人担心食品的安全性。

食品制作要实现标准化

快餐标准化制作有利于节约人力，形成整体的口味，便于快餐产品的形式整体，实现加工的现代化。同时，标准化有利于成本控制，实现搭配的营养化。

人才培养成为快餐竞争成败的重要因素

**刚刚宣布在华成立国内外第七所**汉堡大学，昨日，中式快餐真功夫就紧随其后成立真功夫米饭大学，并宣布，未来五年米饭大学将培训至少3000名管理人员。中国快餐业要迅速发展就必须培养适合自己的人才，以往的学校培养脱离企业实际，由企业自办学培养出来的人才对企业更加了解，符合企业未来的发展。在未来快餐业的竞争将从选址、菜品、标准化等，转变为人才、管理等软实力的竞争。

小编点评：受宏观经济向好，尤其是内需经济的跨越式发展影响。中国快餐业发展迅速，一些的现代快餐企业正在脱颖而出，许多企业走上了上市的道路。中国烹饪协会会长、快餐专职委员会主任苏秋成表示，协会今后要加大工作力度，扶植一批的中国本土快餐企业做大做强。让中国快餐企业走出国门，走向国内外。