如何控制餐饮采购“吃回扣”？

导读：商业回扣作为贿赂的一种形式已经逐渐成为市场“潜规则”。这些年来，随着民营企业的不断发展壮大，“回扣”之风也愈演愈烈。

为了全方位了解“回扣”状况，某调查报告选择了115家民营企业进行专项问卷调查。被调查对象主要为企业高管、行政人员、营销人员和普通工人，共发出问卷1500份。

在被调查对象中，63.8%的人认为商业回扣太普遍了;而当被问及“您在做生意时会选择给回扣、好处费和请客送礼的营销手段吗”时，有21.7%的人明确表示会，63.8%的人选择看情况而定，需要给就给，只有14.5%的人明确表示不会。

调查结果表明，商业回扣已被民营企业默认为一种有效的营销手段。

对于“回扣”是否可以被制止，多数被调查者明显信心不足，只有9.1%的人认为能够商业领域的“回扣”现象。

在问卷调查中，43.5%的人认为“回扣”对民营企业有一些不好的影响，45%的人认为影响很大很致命，7.2%的人认为没影响，只有4.3%的人认为有助于企业的发展。

在调查中，民营企业的员工对现有薪酬的满意度很低，只有6.5%的人选择对目前的薪酬满意，选择基本满意的有23.3%，选择不太满意和很不满意的多达70.2%。

对此，某市检察院工作人员分析说，目前很多中小民营企业仍然存在家族式的管理模式，企业店长在财务等重要岗位上往往委派自己的亲友担任，这些人多数文化水平较低，却占据着重要的岗位，享受较高的薪酬，这些人大多数是外行。一部分外聘人员认为自己对企业的贡献度与收入水平不成正比，心理上便产生了不平衡感，于是选择了“吃回扣”。

解决办法：

一、在严格把好进人关，任人唯贤，量才用人;

二、充分发挥成本会计的作用，同时企业内部要成立专门的督查部门;

三、大宗采购可以采取公开招标，或委派小组集中采购;

四、完善业绩考核和薪酬管理制度;

五、坚持以人为本，通过全员职业道德和法制教育培训，不断提高员工素质

小编点评：以上就是控制餐饮采购“吃回扣”的方法，作为餐饮管理者不妨多看看哦!