小餐饮如何进行维护

(2)、产品的选择与搭配。小餐饮的特点决定了它的特殊性，这是一个需要特殊公关的战场。产品需要更加注重综合性能，包装要适中，不要做的太大(大酒楼的要求)，也不要做的太小(个体消费者的要求)，一般在500ml—1000ml之间;综合外型要更加注重美观和个性的体现，小餐饮渠道的负责人一般是店长或者店长娘，他们一天要见很多厂家的推销员，如果产品外型无法激起初的兴趣，估计，你的推销基本上失去了希望;价格要体现出对小餐饮成本的关怀，小餐饮关心的是成本的问题，当然，风味要适当，比如，笔者在做计划的时候，与公司同事一道，对个别产品做了成本综合分析，然后做成宣传小册，小餐饮的店长或者店长娘们一看就很直观的了解了我们的产品特点和优势。当然，产品的搭配也非常重要。

2、 策略的应用。小餐饮的开发往往意味着灵活多变，但万变不离其宗，就是产品和人员的运用。一般的做法通常采用大面积的招聘人员和铺天盖地的广告宣传和促销，配合比较成熟的产品或者新产品进入小餐饮。这种方式被证明是低效的，目前很多人在争论深度分销的问题就是因为深度分销碰到了成本与效益取舍的难题。为什么低效?到底是谁的错?我们不好枉加评论，但有一点，那是很清楚的：就是如何分配目前的销量和远期效益的问题，企业是为**存在的，没有**，企业不可能长期存在，更不用谈什么发展问题了，这也就涉及到决策者对这个问题的判断。所以我们采用集中人员，先做点，再扩展到面，才考虑销售量的增长和规模。具体做法：选择广州一个区作为推广的第 一站，做足准备工作，然后逐个地将所有的小餐饮像扫地雷一样推广，策略重点就是成功一个，保住一个，逐个拔点，通过一系列的活动把所有的根据地连成一片。

三、小餐饮的维护。

1、 加强对小餐饮客户的拜访强度。有人说现在的情况，拜访客户没什么实际效果，为什么?因为行业的潜规则已经形成。什么是行业的潜规则呢?就是要给客户的关键部门负责人来点实际的。我们无力改变这个潜规则，也可以按照这个潜规则做点实际的，但更重要的是付出了，就要得到加倍的效益，就是要加倍的销售支撑。可竞争太激烈了，即使你付出了，不一定能够得到你想要的回报。所以聪明的做法就是要经常保持和客户的联络。联络的主要目的就是要掌握客户需求和内部变化，比如客户对新菜式的变化要求、客户接待了多少和自己产品雷同的推销人员、客户内部关键岗位人员的变更等，随时掌握，便于随时做出对策。因为小餐饮渠道的嬗变是迅速的，所以，许多厂家花了很多心血，在小餐饮渠道打拼天下，终却被无情的挤出这个市场，教训深刻。

2、 不断的调整产品结构。第 一、要加强新产品推广力度，让你的客户始终饶不开你的视线;第二、根据实际情况，不断推出老产品的升级品，让你的竞争对手始终无法跟上你的步伐;第三、不断调整老产品的价格结构，打击希望凭着价格优势抢占市场的竞争对手;

3、 不要忘记时刻关怀客户的关键岗位员工。不一定非要付出很大的牺牲，其实，在这些员工当中，只要经常有点有新意的纪念品，就会得到回报，所以要经常教育业务员，尤其是维护员，一定不要吝惜小礼品，另一方面，可以采取对非常关键的客户员工进行销售提成，使得我们之间利益相关。

小编点评：创业容易守业难，小餐饮如何维护呢，看了本文，你就有所了解了哦!