餐饮进商场开店成为新趋势

餐厅说**不是位

商场和餐饮品牌的关系，正如热恋中的男女越看越对眼。在他们自己看来，联姻并不把钱放在位，更重“感情”。

“进商场开店并不只是为**，因为在这得并不比街店高。”董事长周文源透露，虽然商场能带来稳定的人流量，避免新开店时人气不足的过渡期，但投入也相当大。为了与商场的氛围相衬，银泰西湖店装修走精致路线，装修投入就很过300多万元。而且，商场定的租金相对较高，相比同面积同地段的街店要高30%左右。

事实上，餐饮品牌争相“嫁”进商场，其实更看中商场的名气和人气，希望能借此提升自己的品牌。

周文源分析，餐饮品牌众多，但杭州有实力的商场就那么几家，形成了“粥多僧少”的局面。如果能进驻商场，就能证实自己的品牌实力，提升品牌形象。而另一个附加效应是，商场每天进出的人流量相当高，而且客户群经济实力强、消费能力相当高，进驻商场打出自己的招牌，是收效甚好的活广告。

当然，经营稳定的商场能支持稳定的**，细水长流地**，这也是精明的餐饮业主所看中的。周文源认为，商场餐厅和商场营业时间一致，用餐高峰时段就可以延长，商场的人流也能支持餐厅有足够顾客。

在外地开店当地商场的，则是另外一番考虑。

“商场店的管理成本可大为节省。”吴国平认为，尤其在人生地不熟的外地开餐饮店，要打通相当多的环节，进商场则可省事不少。餐饮行业平时经营中麻烦也不少，直接进驻配套完善的商场则可大为节省管理成本。

商场欲打造一站式购物

有意思的是，商场“娶”进餐饮店，同样也不仅是出于经济**的考量。

陈琳坦言，虽然商场收了餐厅比街店更高的租金，但如果把位置留给百货类品牌，同样面积可以到更高的**。堪称寸土寸金的商场，流行把三分之一或更多的面积留给餐饮类等辅营业态，其实是为了给顾客提供全功能的服务配套。“现代顾客喜欢一站式购物，同时商场的面积也越来越大，必须配备足够的餐饮类业态，才能满足顾客需求。”

而银泰百货庆春店的辅营面积很过了三分之一，内有、第二乐章等多种餐饮业态。该店总经理刘索萍认为，丰富的辅营业态也可以为商场带来人气，形成良好的互动。

小编点评：餐饮业进商场开店成为新趋势。