解读快餐行业的营销策略

市场定位

·**：以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。

·比萨：以高品质、高价格的定位，希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好，价格比竞争者较贵。

·**：定位在“家庭成员的消费”，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。

·CD：定位于强调提供上班族“快速、简便”的用餐环境。

·WA：定位于中式快餐简餐与外带餐盒，并以快速自我选择的环境，透过点心式产品的组合，来满足消费者多样化的需求。

由以上分析，可看出各连锁店在市场定位上的做法均倾向于塑造“吸引目标客层的舒适用餐”印象诉求为定位策略。

其中，西式业者的策略多秉承授权母公司的原有风格，中式业者则积很在塑造自己的魅力与风格。

五、营销组合策略

商品定位

西式快餐业者，推广的重点都在小孩子的需求层面，一方面希望培养小孩子从小吃快餐的习惯，另一方面也希望透过小孩子的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的服务。

以下即为营销新趋势：

·快餐业经营者会针对市场的反应来修订营销策略。

·以往快餐市场以上班族与学生为主要客层，今日的快餐市场由于加入了许多妇女与小孩，更增加市场的活泼性与热络，使经营者有更多的选择机会。

因此，快餐业有三大主要目标市场：

(1)上班族市场

(2)学生市场

(3)家庭组员市场(以家庭为消费单位)

商品策略

商品策略系根据营销定位策略所选定的区隔市场，提供符合该一区隔市场需求的商品。

餐饮业属于少售服务业的领域，因此，在进行商品组合与商品企划时，有下列各项因素值得考虑：

(1)少售服务业的无形性(指服务)

(2)少售服务业的可变性(指市场客层)

(3)少售服务业的不可分离性(指连锁店经营与营销策略)

(4)少售服务业的消减性(指形象、度与口碑等公关因素)

以上四项所带来的营销瓶颈(NaekeringBottle-neck)是很难解决的棘手问题。因此，在拟订商品策略时，应以快餐连锁的商品来加以定位，其中应包含下列各要项：

订价策略

订价乃营销战略中敏感而痛苦的决策。一方面，价格决定企业之腰包不瘦，另一方面，价格又为企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。

目前市场快餐连锁店的价格普遍偏高，是众所皆知的事实。然而，根据市场访问资料显示，影响商品价格的重要因素，可归纳为下列各点：

推广策略

在少售服务业的营销策略中，企业形象的建立与度的炒热相当重要。

除了透过经营者所提供的商品带给消费者的感觉外，广告与促销活动更是经营者在争取消费者认知与印象的重要策略。

因此，广告策略与促销战略的实战运用，并发出适当的广告与促销讯息与消费者心连心，建立密切关系，乃是推广策略的主要课题。

快餐业的推广策略分述如下：快餐连锁店的推广策略

(4)口碑宣传及耳语运动(WhisperCampaign)是很重要的沟通方式。此外，加强服务、维持良好品质都是必须落实执行的事项。

(5)促销活动常使用的方式是赠品与赠奖，举凡赠送小礼物、集点券、赠奖券等都非常流行与有效。

(6)与其他企业合作做联合广告也是很有效果的方式。例如**与俏丽洗发精的联合广告即很成功。

(7)社会爱心回馈活动、写作比赛、亲子活动、快乐家庭等顾客参与性的宣传与促销活动渐被快餐经营者所采用。

(8)连锁店整体企业形象的塑造与提升，必须藉公益性活动、体育赞助活动以及捐血活动等慈善活动达成。

(9)运用新闻性、话题性的讯息来做“议论纷纷”的宣传，可吸引大众传播媒体的注意与小本的宣传报道。

(10)由各家分店的小商圈营销策略中，可做定点营销与广告表现的模范。同时，针对各商店附近的商圈特性、人潮特性加强促销与推广的整体活动。

小编点评：以上就是竞争激烈下快餐行业营销策略，大家不妨多看看哦。