含乳饮料发展趋势分析

导读：虽然经历了国内外金融危机、乳制品行业“三聚氰胺”事件的影响，在饮料行业进入淡季之时，蹭蹭乳品的好势头，经营一款噌噌往上窜不错的产品显然不是个坏主意。由此，国内的饮料巨头纷纷投身乳品饮料领域，跨界之举终于在饮料业界蔚然成风。同时，业内人士分析，可口可乐刚刚开始在美国市场售卖牛奶汽水，又以如此快的速度进入中国果乳市场，从侧面折射出乳饮料可能成为饮料巨头们下一个争夺热点。

在此，我们非常有必要对国内外乳饮料发展趋势加以分析，并结合国内市场，对将出现的乳饮料产品加以分析和推介。

1、含乳饮料定义与术语

根据GB/T21732-2008规定，含乳饮料为以乳和乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。

含乳饮料分为配制型含乳饮料、发酵型含乳饮料和乳酸菌饮料。其中，配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料，蛋白≥1.0%;乳酸菌饮料，蛋白≥0.7%。

2、含乳饮料的国内外流行趋势

纵观日本和欧美今年新推的一些乳饮料和销量节节高的乳饮料产品，在此对含乳饮料的流行趋势作一总结。

先，健康引导时尚。在含乳饮料中添加不同的成分，使饮品包含健康、时尚元素。果葡糖浆、果糖等甜味剂，维生素族、氨基酸系列、矿物元素、低聚糖系列、活性益生菌、膳食纤维、核苷酸、ARA、DHA、CPP、牛磺酸、卵磷脂等功能性配料为乳品企业开发产品提供了很好的选择。随着消费者对健康的日益重视，健康、好的原料也逐渐成为乳品研发人员的。

其次，混搭风依旧流行。食品配料种类丰富、且层出不穷，乳品企业在保留自身特色和优势的基础上、根据市场及自身需要进行科学合理的选择、搭配原料对开发差异化产品为关键。从Rosa’sOriginal,LLC的乳品中引入谷物大米，到味滋康(MIZKAN)产品中引入果醋，再到可口可乐推出VIO牛奶汽水，混搭风愈演愈烈。已近不再局限于初的“果汁+牛奶”，“果汁+果粒+牛奶”，现在已经延伸到蔬菜、谷物、醋、酒、茶、汽水，双混、三混、多混也会成为必然趋势。

再者，发酵元素依旧受到推崇。可尔必思(CALPIS)推出MelonLatte系列是采用Calpis公司特有的乳酸菌，再加上丰富香气的完熟Melon，风味芳醇浓厚，是一款豪华风味的乳饮料。在波推出“完熟MangoLatte”，颇受好评，紧接着推出了第二波的“完熟MelonLatte”。

小编点评：，随着低碳时代的到来，饮料业也将掀起绿色革命。东锦饮品已率先将低碳引入饮料，之后低碳也将进一步推广至整个饮料市场。