刘国梁:油条贩变身餐饮大亨
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创立品牌
“微服私访”狠抓菜品质量
刘国梁为了把“小蓝鲸”办好,付出了很大的心血,他狠抓各连锁店的菜肴和服务质量,经常“微服私访”去“小蓝鲸”各分店“消费”。发现问题立即找到有关责任人进行处理。在他的影响下,“小蓝鲸”上下逐渐形成了“顾客至上、质量”的服务意识。
这时候,报纸上报道了一些消费者由于食用不健康食物而造成中毒的现象。一时间,健康的观念深入人心。具有匠心的刘国梁抓住这一时机,于1996年推翻传统了“科学美食,营养均衡”的餐饮饮食新观念,并与武汉军事经济学院联合研制了“电脑配餐”,填补了当时国内空白。为了真正让所有小蓝鲸顾客“吃出健康来”,他甚至违背酒店业经营惯例,提出不让顾客空腹饮酒,不让顾客乱点菜,不让顾客多点菜,虽然少了些腰包不瘦,但却因此赢得了顾客的赞誉。
刘国梁在国内中餐业界推“多品牌差异化连锁”战略,即根据不同的地域特点,在整体品牌之下,实现菜肴的本地化和差异化。同时,他斥巨资对“小蓝鲸”这一品牌进行整合升级,取得了很好的社会效果,从此,“小蓝鲸”真正依靠品牌走向了各省市连锁之路。
走向各省市
从南到北掀起“小蓝鲸旋风”
这一系列成功的营销策略,让“小蓝鲸”在国内中式餐饮连锁受挫之际,找到了一条适合自己发展的道路,使企业连续两年很越众多洋餐饮企业,成为江城餐饮企业的战舰,直至2000年底,小蓝鲸在湖北省境内已开连锁店21家,仅武汉市就有10家连锁店。
2002年,经过精心的筹划,“小蓝鲸”北京大钟寺连锁店顺利开业。在北京小蓝鲸红红旺旺的同时,沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特等北方城市又掀起了“小蓝鲸旋风”。刘国梁终于完成了“小蓝鲸”由南向北的扩张。中国餐饮业很级航母已初露端倪。现在,小蓝鲸集团的目标是在五年内将主业的下游行业———饮料及食品工业发展成为集团又一个新的经济支柱,届时,小蓝鲸品牌的各色酒水、饮料,由小蓝鲸特色菜肴衍生的包装食品均将成为新的腰包不瘦增长点。
小编点评:随着“小蓝鲸”的名气越来越大,身为老总的刘国梁早已是。“阔”起来的刘国梁,依然不失昔日农家孩子的本分和踏实,始终那么低调。
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