2011年餐饮行业投资新方向

导读：在这个物价上涨、就业压力不断增加的时候，创业成为人们的选择。 餐饮行业以其投资小、**成为年轻人和中小投资者的目标市场。在餐饮诸多业态中，投资什么才能更快、更稳的发展呢?

连锁餐饮成投资热点

餐饮行业竞争激烈，企业多，规模小的公司劳动力和原材料成本高，规模大的企业有协同优势，行业集中度有提高的趋势。火锅、粤菜、沪菜、湘菜、鄂菜东西南北大菜竞相冲向资本市场寻求资本支持，餐饮行业酝酿新一轮洗牌。

目前人力成本、房租、原材料价格大幅提高，相信不久业内就会有一大批实力不强的餐饮企业将倒掉，有品牌的餐饮连锁将会借这个机会突围而出。台湾大餐饮集团王品集团品牌执行总监赵广丰在接受记者采访时称，有业内人士指出，餐饮业这两年年增速20%，推动更多企业加速扩张。

餐饮连锁加盟受到投资客的追捧，特别是趋于标准和成熟的品牌餐饮连锁。技术门槛低、腰包不瘦相对稳定，是人们更多地将投资目光瞄准餐饮企业的重要原因。

女性主题餐厅成餐饮投资新方向

近年来，各式各样的概念餐厅应运而生，也成为餐饮行业中发展方向之一。而其中特色的当数针对女性消费者的女性餐厅了，而这类餐厅的特点就是用时尚加梦幻般的装修来抓住女性食客们的眼球。在这个餐饮市场不断细分的当下，女性主题餐厅的投资前景越来越明朗。

据了解，餐饮业是女性投资的重点行业，特别是近年来频频出现女性在餐饮业投资成功的案例，、、陶然居、**的都是女性，给女性投资加盟餐饮业增强了信心。前些年，女性餐饮加盟店如昙花一现，给女性创业带来了压力。对于“女性餐厅”这一新生事物，人们看法不一。尽管褒贬皆有，但大多数人对此持态度。女性餐厅的诞生还是能获得大众的支持与欢迎的。餐厅能否经营得好，关键是看能否抓准女性的消费心态。

女性尤其是白领女性，对于就餐环境的要求一旦得到满足，就能表现出很强的消费欲望。以此为由头，还可以拉动更多的男士消费。尤其近年来，“美丽经济”不断翻新花样，但少数人的点子不正，没有显示出对女性起码的尊重。而女性餐厅大多以女性视角设计，走特色餐厅路线，虽然只是餐饮加盟商家的营销策略，但总比那种把女性物化的所谓“创意”让人感到舒服。

不过，女性餐厅将男性顾客拒之门外，乃是一种另类促销法，只不过是营销策略而已。因为，一个餐馆为某一特定消费群体提供专门服务并不稀奇。

大众快餐成消费潮流

由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。”调查显示，目前我国的快餐市场，78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。中式快餐真功夫多年来专注“营养米饭快餐”，专注于“水饺”，马兰拉面专注于“拉面”等。其中，真功夫找到了“蒸”这一具有中国特色的烹调方式，具有蒸菜口味鲜美，对食品营养成分的破坏少，并且不混味的特点。真功夫正是以原盅蒸饭为特色，以“营养”为品牌核心，并凭借其发明的“电脑程控蒸汽设备”，一举攻克了中式快餐“标准化”难题，突破了中式快餐发展瓶颈。

随着我国城市扩张高峰期的到来，也为快餐业的发展提供了一个机遇。目前，我国每年约有1800万农村人口进入城市，到2015年，我国城市人口将很过农村人口。“城市化不仅意味着人民生活水平的全面改善，也意味着人民生活方式的巨变和资源消耗的提高，人们的消费观念也将随之改变。”

小编点评：随着人们生活节奏的加快，快餐消费逐渐成为一种大众需求，制作能够满足普通上班阶层的“大众快餐”将成为一种潮流，而快餐的“快”必将成为企业制胜市场的一个重要砝码。在这点上，中式快餐真功夫“60秒餐到你手”为诸多的中式快餐企业提供了借鉴。