餐饮管理者任务布置技巧

导读：布置任务是管理者的一项常规性工作，但布置任务也蕴含着很多学问。让我们来看看曾连续四年获得“管理标杆”称号的BV航空公司的勤务组长卡里是如何给员工布置任务的。

下面是导师组记录的他一次向三个清洁工布置任务时的情景：

卡里对大家说：“明天发动机项目开工，三个操作室需要**打扫。”

卡里对玛丽说：“你负责1号操作室，越快越好，打扫完回来见我。好，你可以去了。”

卡里对艾伦说：“你负责3号操作室，要特别注意玻璃和地板的清洁，1小时内完成。好，你也可以去了。”

卡里对劳拉说：“你负责7号操作室，特别注意玻璃和地板。你来看，玻璃要没有水印，地板要擦到这样的程度。现在是两点，3点30分我去验收。”

从以上叙述中可见，卡里对于任务的布置是区分层次的。先，他对参加这项工作的所有人说的，是这项工作的总目标。其次，他给参加这项工作的每一个人布置了具体的任务。在布置具体任务的时候，针对不同的员工，提出了不同的要求。卡里为什么会这么做呢?在国内举办培训班的时候，很多经理人、行业实力品牌人都会作出这样的分析：这三个人能力不同或者要打扫的三个操作室的要求不一样。从卡里给大家布置的工作总目标来看，三个操作室的清洁标准要求是一样的，因此可以否定后者的分析。那么只剩下三个人的能力不同这一原因了，因人而异，所以管理情景就不一样。70%的受训者都作了这样的分析：玛丽**是一个老员工，所以不需要再多说;艾伦可能是一个中等程度的员工，要告诉得具体一点;劳拉是一个新员工，要多告诉细节方面的东西。

然而导师在采访卡里的时候，卡里是这么说的：“没错，后面两个我确实考虑到了她们的经验和能力问题，所以我的指导会略有不同。艾伦的资历和经验稍微多一点，劳拉来了两个多月，她的资历和经验要少一些，但问题是玛丽不是这样的，她今天天来上班，刚刚进入试用期的天。”

导师：“你为什么不告诉她?”

卡里：“我现在还没有到培养阶段。我现在的个任务应该是甄选，所以，我不告诉她是为了测试她，看看她是怎么理解三个操作室需要**打扫的，怎么理解越快越好的，在这种情况下，她会坚持一个什么标准?如果她连基本的标准都达不到，我立刻把她退回人事部，我不训练资质太差的人。

小编点评：如果资质不够，我先辨别能不能接收，如果不能接收，我就会退回人事部。所以，我先要做的是甄选，而不是做训练。