餐饮业如何从小店做到大店

导读：每一个投身餐饮行业的人都期望自己能由小做到大，都期望某天能把自己的旗子插遍祖国的大江南北。很直观的看，餐饮业由小店做成大店无非有两条路可寻。条路——规模化;第二条路——连锁化。如何做到规模化?如何做到连锁化?是每位餐饮店长为关注及头痛的事情，这里我就单对如何做到规模化作一个分享。

规模化——单体强大

顾名思义，规模化就是把单体的小店做到单体的大店。这种模式操作起来相对简单，没有过于复杂的流程，托管现象的出现性很小，故此，这是众多店长们的之路。

店长们，你们是否知道走规模化这条路需要哪些要素?明确的说有六大要素需要您来掌握。

内部管理规范化;市场策略个性化;

服务流程规范化;服务技巧个性化;

产品制作标准化;产品风味化;

内部管理规范化

所谓内部管理规范化就是指要有一套符合自身的标准的管理体系。制定这个体系的要领是：先衡量自身位置，做出价值判断;其次，掌握高明科学的管理知识;，根据自身情况规范标准。如果抓准了这三个支点，您的内部管理制度便可以是支持您向前发展的发动机了。

服务流程规范化

餐饮业是以服务为主导的，你的服务规范了，即方便了自己又满足了他人，何乐而不为?如何做到服务流程规范化?这就需要管理者们的观察和总结的能力了，总的来说有两点需要抓牢：先以顾客为中心，其次以节源为根本。抓住中心，解决根本，那您的流程就是棒的!

产品制作标准化

作为经营者，什么才是您关心的?当然是获取丰厚的腰包不瘦，怎样获取?当然需要大量销售自己的产品!这就需要产品制作的标准化。

把产品进行细划根据不同的客户群制定不同的产品，譬如习惯细分、年龄细分、取向细分、能力细分，这样才同时满足各种客户的需求，你的产品才会“多而不杂”“细而不乱”。销量自然会让您满意!腰包不瘦也是无比的丰厚，您还等什么?