父女俩共奋斗 米粉店开得旺

经营了一段时间，特色小吃面临的问题也摆在了张晓和父亲面前，“要不要本土化?”

“桂林的特色酸笋有些人喜欢，但有些本地人吃不惯这个味儿，觉得有点怪，去掉吧，失去特色，保留吧，怕失去部分顾客，我们想了个办法就是增加适合本地人的项目。”张晓说。

除了酸笋米粉，他们又根据当时在桂林学的技术研制了适合本地人的西红柿鸡蛋米粉、卤肉米粉等等，增加了更多品种，让食客挑选的余地更大。

“但是还要保持特色米粉的原汁原味，所有的原料都是从桂林运过来，因为在那里吃过的人一尝就知道是不是改变了，不能让他们失望”。保持特色，增加本土项目而不是改变，是他们想出来的“本土化”方式。

关键词：加盟

加盟怕管理难度大?

市地传授技术，本市发展直营

现在，父女俩的小店有了回头客，经营和管理制度也规范了，下一步是不是要加盟了?

“有不少人找上门来要求加盟，但是我们觉得，加盟点的管理难度有些大，尤其是市地加盟，一个店面的口味我们可以传授，但是管理上很难控制，如果开了很多加盟店，恐怕管理不周，个别店面给品牌带来影响。”他们的思路是，走技术传授的路子。

“因为我们当时也是掏了学费学来的技术，回来自创的品牌，我们整理出经验之后，可以用技术传授的方式给其他创业者帮助，让他们自创品牌。”张晓说，这些技术传授包括桂林卤水的制作、私家调制比例、各种米粉的制作方法、原料等等。

小编点评：这样一来，父女俩准备在郑州市场发展直营，市地市场采用技术传授方式，帮助创业者经营，”因为我是下岗之后再进行创业的，对于下岗的创业者，**会尽力支持，帮助他们开店。“张世龙说。