餐饮人力资源管理的发展趋势

导读：在餐饮业飞速发展的**前景下，却出现了东边日出西边雨的现象，餐饮行业正在闹“人力资源”荒。“用工荒”是现在餐饮行业面临的难题，人力资源饥荒已经成为阻碍整个行业发展，建立高素质、高水准服务队伍的主要瓶颈。

餐厅图

趋势之一团队：1+1>2

在一次对清华大学MBA班学员的调查中，包含这样一个问题：“你认为所在的企业需要本课程中哪方面的内容?”这些学员大部分都是企业的中高层管理者，调查结果显示，90%的学员认为是“团队”。在企业中打造一个效果的团队并非易事。企业借外力，个人也要借外力，需要融入团队共同达成目标。比尔?盖茨说：“团队合作是企业成功的支持，不重视团队合作的企业是无法取得成功的。”因此如何建设一支有凝聚力的人力团队，发挥1**大于2的效应，已是现代企业生存发展的一个基本条件。

趋势之二国内外化人才：企业的创新品牌员

追逐具有国内外化视野和素质的人力资本国内外化竞争的新格局对各省市内外的企业提出全新的问题：具有国内外行业实力品牌力视野、技能和行为的国内外管理导师和领军人物很度匮乏。当今的国内外，产品竞争、市场竞争和技术竞争的实质是人才竞争。在未来的三到五年内，在中国和其他发展中也将出现对此类国内外人才的激烈追逐。

趋势之三绩效评估：业绩面前人人平等

注重绩效评估，严格压缩成本，强调中短期目标正在成为许多中国发展中企业的特点。想要在战争中获胜，必须在绩效、在目标、在降低成本上下足功夫。在国内外化竞争的格局中，无论国别，无论肤色，绩效面前，人人平等。美国企业一向重视目标管理，已经在竞争中获得相当的优势地位，而包括中国、日韩等东亚重视人情的企业管理也在向这一方向转变。在5%—10%的末位淘汰的企业竞技中，绩效管理将变为国内外化过程中任何企业必然采用的管理文化和管理模式。

趋势之四知识型人才：更好应对信息国内外

尽管企业面临巨大的压力，但在日益繁复的知识和信息流面前，仍然要注重对知识型人才的管理。这是一个二难困境：一方面企业要重视短期的绩效评估;另一方面也要重视企业发展中人的因素，注重长期人的培育。中国企业尤其是创新型企业带来的挑战之一，是如何在巨大的竞争压力面前，在企业内部建立一种文化氛围，建立一套吸引、培育、激励知识人才的制度。

趋势之五外包革命：企业发展新浪潮

外包革命在日益激烈的竞争背景下，企业对外兼并重组，对内创新变革，日益实现人力资本、管理模式、知识与信息、社会责任等的国内外化，终会导致一个真正的趋势：外包革命。外包革命始于美国大公司，而印度的外包公司后来居上，来势凶猛。在当前经营环境急剧变化的时代，规模大的公司所表现出的垂直整合能力的优势明显下降，企业内部组织交易控制成本增加，导致了企业开始更加注重专注、轻装、简捷，把竞争力的重点放在自己为优势的领域之中。

小编点评：随着第二代农民工成为社会主体，随着经济发展对人才的争夺，中国餐饮业人力资源呈现以上五个发展方向。