餐饮团队该如何进行建设

导读：餐饮业竟争非常激烈而且普遍存着人员流动性较大的问题，对我们餐饮管理者们带来诸多的不便，没有稳定的员工队伍，就不能生产出创新的产品，团队建设的方法有很多种方法，本人有几点餐饮团队建设的心得和体会，仅供各位餐饮界的同仁们参考指导。

1、统一目标，万众一心

这里所谈的目标就是我们企业经营理念和经营的目标，例如我们的经营理念就是“**要将我们的企业经营成来一个‘家’，服务争做”。因为只有企业变成一个家的时候，才是有战斗力的，同时只有的服务，促使客人牢牢地记住，企业才会有旺盛的生命力。

每月的月底为下月制定一个营业额的指标，并将这指标细分为午餐和晚餐分别是多少指标，人均消费是多少，各餐次是多少人数，每层楼的主管是多少指标，每个单间是多少指标，每个服务员多少指标都有明确的数据。这样每位员工在下班的时候都会算一下我今天有没有没完成指标，这样每天员工都会自己岗位上尽心的完成指标时，每个员工都能这样大家努力的方向就一致了。当每月都完成指标时，每个员工都能得到不同的奖励，得到应有的回报。

制定每月的营业指标要注意：A目标**是要有科学合理的分析，大家通过努力可以攀登成功的(是取全年的营业分析报表着为参考)。B真正将各种目标融入到每个员工的头脑中。C不断地强化。D尽量引导员工的个人目标向企业目标靠近。

2、的影响力来自我们管理者自身

现代的餐饮众业人员有很大一部分是抱着有个好的心境同时边**边学习这样的心态，所以行业实力品牌人自身的魅力尤为重要。

A，《做一名员工可以信赖的兄长》;

管理者必须有很好的人品，人格和良好的思想修养，能包容别人，更具体的说应该是包容别人缺点。员工能从客理者身上看到希望。

B《教师的作用》;

员工能从管理者身上学到知识，所以须具有丰富的专职知识和工作经验，胆略同，才干。

C《表率作用》;

以身作则是有带动性的管理。员工的模仿能力是很强，都在看着他们的行业实力品牌在做什么、在怎么做。故应该严于利己，以饱满的热情全身心的投入到工作中去。

D《营造家的氛围，拉近与员工的距离》;

作一名能与员工同甘共苦、同舟共济的战友，并公平公正地对待每一位战友。

3、管理制度“量身定做”坚决执行

制度是管理的基础，并不是越严越好，或者干脆照搬其他餐饮企业的制度。的不**是适合的，只有适合才是的。

因为每个企业都有企业自身不同的历史背景、文化，而且在每企业在不同的发展时期能的制度的要求不一样的。所以，制度要“量身定做”的。但要记住，任何制度都是管理手段，都是为了支持企业和大多数员工的利益，那么在执行力度上就要相应加大，以支持制度的落实。