细看餐饮行业的市场定位

导读：餐饮业是充分利用餐饮设施，为顾客提供餐饮食物产品和餐饮服务的生产经营性行业。餐饮业或者说服务业出售的产品只有一个，是服务，你的出品也好，你的环境也好，你的人为的服务也好，终其一点都是服务。

(一)古老而又充满活力的行业

餐饮业是一个古老而又充满活力的行业，自从开始有剩余价值，进入封建社会之初，就开始有餐饮的形成，餐馆出现了。有剩余的物资，有个人的财产了，就开始有驿站、驿馆，以及旁边辅助的一些小酒馆、小茶馆。主要表现形式是为路途上的人、在旅行当中的人、出官差的人而准备的。

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现在餐馆的形式多，从数量上来讲，也是现在远远大于过去，发展势头非常之迅猛，这也为大家提供了广阔的施展才能的机会和空间，因为这个行业充满了活力。

(二)普通而又难以琢磨的行业

餐饮业是一个普通而又令人难以琢磨的行业，说它普通，大家感觉得到走在街上，随时可以看到一家挨一家的餐馆，核心、中档、低档的，一路走下来有很多，和我们日常的生活工作息息相关，所以说它很普通，不是什么罕见的事物、稀有的事物，随处可见。说它难以琢磨，是因为有很多特别的现象，有的人是厨师出身或者前台服务人员出身，做到一定程度之后，自己开个餐馆，什么管理技术都没有，也没有什么很高的想法、思维方式。开了一家餐馆，就旺得不得了，天天排号。有一些人大学毕业、研究生，又留过学，有很多的现代餐饮管理经验和国内外视野，开个餐馆，装修等各方面都非常时尚，但就是门庭冷落，没人去吃饭，解释得清楚吗?

(三)低效而又竞争激烈的行业

低效怎么讲?现在科技这么发展，进步这么快，但是餐饮业主要还是要靠人，活生生的人去和客人进行打交道。虽然有一些快餐或者说自助，包括一些日餐选用了输送带来上菜，但毕竟还是少数，大多数还是要靠人手端，通过服务员热乎乎的有温度的手去给客人进行服务。

(四)考究而又很具挑战性的行业

说到考究，大家都感受得到的。企业从装修、选材，包括每一幅小画儿、挂画，或者一个小摆设的摆放，都很有讲究;比如一些核心的餐饮，用的都是进口的原材料;员工的工装、款式设计，都是本区域里的设计师来进行设计，然后用相对好的中核心的面料，裁剪出得体的工作服装;菜品的色、香、味、器各方面也都要进行考量，包括怎么样去装盘，怎么样去味形，怎么样去复合形，怎么样单一形。

小编点评：现在的餐饮竞争尤其激烈，因为进入的人的成分在变，包括从业人员的成分也在变。餐饮业是一个值得你用自己的青春、用自己的才情和豪情为之去奋斗的一个行业，因为它有这么多的吸引你的、让你为之动心的元素在里面，不要看不起自己的行业。