餐饮目标市场选择规则

导读：任何一个餐饮企业都不可能满足所有客人的需求，这就需要我们有效地去分配和利用资源，来满足我们所圈定的或特定的目标市场。

1消费群体的不同特点

例如现在的休闲餐饮定位是年轻的消费阶层，也就是年轻白领阶层。这一类消费者的消费特点是追求时尚、追求新奇，他们的消费理念非常很前，舍得花钱，愿意花钱。关键是企业有没有满足他们需要的产品。而老年人消费的特点是追求物美价廉，是花少的钱能够获得的**。这两类消费群体的要求是不一样的，同样一个餐饮企业，能不能同时满足他们的需求?很难。

2锁定目标市场

我们如何把资源运用到我们所针对的餐饮市场去，这就是目标市场选择规则当中要考虑的问题。目标市场的选择，关键是需要注意“餐饮企业的资源、能力与占有并支配该目标市场，实现目标**的合适性”。

市场这么大，企业不可能通吃，只能根据自己的能力，根据自己的资源，根据自己的产品选择一部分开拓市场，这样才能够把企业做大做强。

目标市场的定位规则

根据传统的定义，对目标市场进行定位，也就是运用饭店提供的产品和服务来占领顾客头脑使其留下深刻印象的一种战略。

一旦确定了目标顾客群体，即目标市场以后，我们就要进行自己的定位。通过我们的努力，通过可行性的引导，让顾客对企业的产品、服务产生好感，让他感觉到来这里消费物有所值。所以，目标市场定位的规则就是可信地引导你的顾客。

小编点评：没有先吃螃蟹适合任何餐饮企业的的目标市场，只有特别适合餐饮企业目标、机会、资源和能力的目标市场。