困惑中的重庆餐饮路在何方？

导读：浮躁的社会，浮躁的人儿。浮躁的企业，浮躁的店长。重庆餐饮看似风光的外表，真正扪心自问，有几个企业找准了自己的方向?彷徨中的困惑，又有几个重庆餐饮企业真正懂得什么叫战略规划?

曾经作为重庆火锅的得意代表，独占成都火锅市场鳌头的重庆**火锅成都全线告急，孔亮火锅还勉强风韵犹存。取而代之的是成都本土品牌的**、无铭。**困惑了，出现了“六十一度”品牌，半只脚踏进了中餐。赢在中国的火锅——奇火锅与号称中国养生火锅的武陵山珍和始终从未扬眉吐气的“”火锅在重庆的南山跑马圈地搞起了兄弟集结号，号称“南山三剑客”!此剑未开刃，即使开刃或许钢旺也不好。

重庆火锅定位无差异性，出现了严重同质化竞争;促销犹同吸毒，由鼻吸改为静脉注射;为降低成本，裁剪人员，用工业化产品替代真实口感。我们不禁要问，困惑中的餐饮路在何方?

因为困惑，所以迷茫。看到的成功，全线学习。殊不知，是难以复制的简单。难道真是治病的灵丹妙药?病症不同还得对症用药!不同的企业有不同的实际问题，但有一个问题是相通的，那就是在浮躁的社会下，浮躁的重庆餐饮大鳄。

要解决每个企业的问题，个人认为可以从以下几个问题着手：

1、必须明确自己企业现在所处的阶段。

你的企业处于求生存期?

你的企业处于发展瓶颈状态?

你的企业有转型悄然退出行业想法?

2、你企业的问题是否存在以下问题?

我是店长但整天忙忙碌碌，但管理层员工感觉无所事事?

企业还是以我为中心，我不在事情就解决不了?

我嘴上说放权，但实际上放不了?原因你比任何人都清楚?

企业没有几个真正的人才?

管理越来越难?

成本越来越高，腰包不瘦越来越低，乃至亏损?