求同存异 变通洋快餐模式
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导读：“餐饮业不能做加盟?看看、吧，你就知道这句话不成立。”昨日，武汉小蓝鲸健康美食管理公司董事长刘国梁这样告诉小编，“加盟=死亡”这个怪圈，武汉餐饮业市场上并非无人破题。
模式无法“克隆”
安全卫生、快速便捷、标准化的生产，这些都是、在中国大获成功的关键原因。记者获悉，目前，我国快餐业年营业额约2500亿元，近20%份额几乎被、两大品牌占据，中式快餐则一直群龙无。
所谓众口难调，这就是中式餐饮的真实写照。刘国梁认为，中餐菜式千变万化，各地又口味不一，基于这样的原因，中餐店必须因地制宜、因店制宜，也就是说，即使是做加盟店，也要本土化，改良以适应当地口味。
先扔掉厨师?
蔡达标认为，只有先实现标准化才能取得成功，而标准化的本质在于烹饪设备，只有厨房出品的关键靠设备而不靠人、真正摆脱厨师束缚才能成功开新加盟店。
事实上，除了“**”，放眼武汉市场，**、金童子、味添面馆无一不在暗自模仿和实践这种做法。
小编点评：对于快餐而言，这种模式确实可以借鉴，但对大众餐饮而言却又不同。刘国梁告诉小编：“小蓝鲸今年还将在各省市开10家加盟店，都会因店制宜地调整，去适应周边消费者的口味和消费习惯。”
(责任编辑：丿丨丨)
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