如何评估转让的餐饮项目？

2、:成本

A:房租(如果有其他辅助功能的房租**要做扣除。一般租金占全部成本的12-15%，核心餐饮18%，高于该比例增加腰包不瘦压力比较大

B:水电能耗(是一年的平均值，可以是三个月的月平均，但是要考虑到夏季和冬季用电高峰)

C:税收

D:人员工资(实际数字或者按照人位比例先计算出应配备的员工数字，是指全体员工数字)※低挡：1个人可以服务12-15人※中档：10人左右※核心：6-8人

轮岗配备全部的员工数

※低挡：系数为1：1※中档：1：1.2※核心：1：1.3_1.4

关于厨房一般有两种：包厨和自营两种，关于包厨可以不计算厨房人数，而只按照非厨房人员+包厨成本计算

E:日常维护费用

F:装修费用折旧(如果转让的项目比较陈旧，或者是装让项目剩余的租约比较长，就要把三年周期的局部装修费用进行折旧，分摊到年腰包不瘦中或者月腰包不瘦中)

3、:回收期：转让价格/(腰包不瘦-成本)=投资回收期

一件事情是项目创收能力

除了看直接的转让项目的成本，估算未来的创收能力。还要进行市场营销的规划，看是否有更长远的发展。

A:目前餐厅的菜系、口味很有竞争能力。

B:还有哪些增加客流量的方法。

C:目前成本是否合理还有降低的空间吗?

D:目前针对可能的客户群体，如何进行推广宣传，费用如何?

小编点评：总之针对一个转让项目要综合进行评估。如果经验不是很足，或者没有这样的人脉圈，可以请一些人做顾问，也可以请一些机构协助转让，尤其在转让成本上，会帮助投资减少投资风险，降低投资成本。在国外很成熟的咨询服务。在中国专门针对这样的项目转让的机构近也出现了。例如*生意网，当然传统的中介公司也可以做一些协助。