山东建餐企食品安全信用档案

导读：山东省食品药品监督管理局有关负责人昨天透露，2011年底前，山东将对餐饮服务单位和生产经营单位建立食品安全信用档案。

美食图

据介绍，近年来，山东省食品药品监管局严格落实餐饮服务和企业索证索票及进货查验制度，严防假劣食用油、“地沟油”、不合格一次性餐盒(筷子)流入餐饮消费环节。实施电子化监管，做到一品一档、一企一档、一店一档。做好了严厉打击食品非法添加与滥用食品添加剂专项工作。并于5月5日召开全省食品药品监管系统电视会议，成立了局长任组长、分管局长任副组长的严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作行业实力品牌小组。

在餐饮服务环节，山东省明确要求餐饮服务单位对食品添加剂必须实施 “五专两公开”制度，做到专店购买、专帐记录、专区存放、专器计量、专人负责，公开承诺支持餐饮服务食品安全，公开本单位使用的食品添加剂品种名单;对提供火锅、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位实施食品添加剂备案管理制度。

在监管方面，明确要求生产企业必须严格实行原辅料专区存放、专账记录、专人管理;实行委托检验备案制度和委托生产备案制度;加强对易违法添加药品等禁用物质的的监督抽验。

小编点评：同时大力推行餐饮服务单位食品安全公开承诺制度。统一设计、印制了20万份承诺书，要求餐饮服务单位从健全食品安全管理制度等10个方面向社会公开承诺，主动接受社会监督。并于2011年底前，山东将对餐饮服务单位和生产经营单位建立食品安全信用档案，健全食品企业诚信不良记录收集、通报制度。