武汉餐饮市场缺工现状严峻

导读：昨日，来自武汉餐饮协会的消息称，开年后，不少餐饮企业又在为用工发愁。眼下，江城餐饮业的用工缺口至少有5万人，由于不确定一些人员是否返岗，搞不好，用工缺口数字还会放大至8万人左右。

工资虽上涨 缺人却明显

来自武汉市餐饮协会的消息称，眼下，武汉餐饮酒店的用工需求约为45万人，但淡季缺口常年保持在约5万人，旺季缺口更是高达近10万人。武汉餐饮酒店用工难问题似乎一直都没有缓解过，而且大有愈演愈烈趋势。

福利虽提升 留人仍很难

“岗位不少，工种也有上十个，待遇也不差，真不知道为啥招不到人。”一经常负责招聘的大酒楼负责人一脸苦笑：该想的办法都想过了，可问题总也解决不了。

一大型酒店负责人告诉记者，“工资只是一部分，酒店对普通员工还要管吃住，买社保，给休假。另外，住宿提供空调，经常组织各种娱乐活动……应该说，福利待遇提高了不少，但用工难的问题还是解决不了。”

“招到足够用的员工难，支持员工稳定更难。”小蓝鲸酒店相关人士称，现在不少酒店每个月的员工流失率很过10%，少数酒店甚至很过20%。

年轻人分流 嫂子来端盘

虽然江城众多下岗待业中年女性，由于生活经验丰富，可满足餐饮酒店的用工需求，但消费者对餐饮一线服务人员的要求，以前普遍停留在20岁出头的年轻女性层面上。现在迫于用工难的现实，餐饮业已开始大量招收一些30多岁的下岗妇女，一些酒店里，四五十岁的嫂子当服务员的，也并不少见。

行业大发展 用工难日显

用工难，反映出的其实是武汉餐饮市场发展的深层次变化。

武汉市饮食服务管理处人士认为，目前武汉酒店数量及规模档次的急速提升，导致了各种用工岗位大量出现。由于餐饮酒店的管理模式发生深刻变化，江城餐饮业对服务人员素质的需求，正呈现从上至下全面提升的趋势。

还有业内人士称，餐饮业“用工荒”也从侧面反映出，武汉第三产业正处于蓬勃发展期，整个服务行业的用工需求都在急剧增长。

小编点评：某超市人士透露，由于武汉的超市少售业竞争激烈，外资超市扩张加速，另一方面像收银员、理货员这类岗位门槛不是很高，流动性较大。尤其每逢节假日和新店开业时，用工缺口就会表现明显;就算在平时，也有10%左右的缺口。