餐饮产品单一化成为必然趋势

导读：以前关于产品单一化发展也是一种必然趋势的预言正在形成。但是中西式餐饮的消费习惯有别，做中式快餐还不能完全对西式快餐照搬照抄。

产品单一未必代表产品线少。我们看到**是没多少各品种，因为品种少，所以能标准化，所以呢个支持品质或者是配送，但是很多经营中式快餐的店长和规划设计者们都忽略了一个问题：就是在固定的产品数量(总量)里到底应该放哪些产品，应该怎么规划产品线呢?

产品线对经营餐饮的来说可能是一个新名词。大致的意思应该可以表达为：从加工工艺流程和满足消费者不同需求产品组合的分类。这里说的不是产品的分类，是产品组合的分类，这是一个很容易让人弄混的问题。不同口味，不同产品名称，就认为是不同的产品线了，那是大错特错了。

我们可以拿做例子。是到了国内很快能本土化的西式快餐企业。的拿手菜是炸鸡，但是他有汉堡、她有饮料。饮料、汉堡、炸鸡薯条属于三类不同的产品线。这三类产品线有不同的功能效果，这一点大家都应该清楚，而且这三各产品线是不同的工作站生产加工出来的，而且服务员在点餐的过程里会尽量的让你做多样选择。到了中国又添加了汤类、粥类、甚至是烤串类的产品线。

模仿皮毛是致命的。在市场炒作的初期可能还能见效，但是到了竞争的关键点，没有去思考为什么我们比别人差呢?差在哪里呢?是品牌?是管理?有些时候并是这些，拿出这些是找借口推诿。为什么能够红遍中国为什么能够上市?我们去看看他的菜谱就知道我说的是否正确了。

近换了菜谱，他为什么要花那么大的力气去换菜谱呢?因为以前他为我们留下的印象就是披萨。除了披萨我们不会去选择。时尚的定位和装潢是会过期的，在市场初期的时候会产生意想不到的效果，但是到了中后期的时候要符合市场需求和满足市场需求才是真的。在新菜谱里，强调的重点就是产品线的丰满：饮料、小菜、汤类、主菜、小吃、甜品、特色主食，甚至连面条和米饭都加入了他们的菜单。

小编点评：我们中餐的管理者们应该警醒了。应该学会思考了!我们的产品线，我们的消费习惯老外能明白，我们为什么还要千里迢迢的去学人家的东西呢?我们如何将西方成功的经济与中国传统文化相结合呢?