**迅速崛起背后

导读：**仿佛横空出世一样!每人一锅，方便快捷，干净卫生， 物美价廉，迅速旺遍京城，并迅速开始开往天津等外地城市。**的旺爆经营带动了小型火锅行业，众多模仿者纷纷上马，但是几年过去了，几人欢喜几人忧啊。

一、强大的配送系统

在所有成本都在增长时，新时代先吃螃蟹能很好化解成本增长的是物流配送的强化与完善，从京郊大规模的厂房，以及众多的配送车辆就可看到其物流系统的强大了。虽然物流，也增加了基础建设的投入，以及交通运输费，但是一次性的投入，相对低廉的产品成本，还是很划算的。

而目前大多品牌店，都缺乏这样一个强大的配送系统，这样很难在成本上占得优势，这方面临峰老师，建议配送，未必就是先吃螃蟹方案，用物流或许对于很多初期品牌，操作起来更为现实。那就是寻找好的合作伙伴，进行配套供应，强强联手，总部进行调控，这样有助于降低前期基础设施的投入。

二、产品研发系统

很多中餐火锅企业都重视产品研发，他们大多重视产品的口味支持，但是很少注意到原来卖相也很重要，原来怎么卖也很重要，在什么环境下卖更重要!于是，**把蔬菜拼盘搭配的十分丰盛而且丰满，感觉很值得，同时量很大，这能支持您吃饱了不饿;产品有明确的量化标准，支持出品速度，因为火锅大多是人流量集中地，房租很好，竞争激烈，那翻台率就是重要营运指标。

三、愉悦的就餐氛围

里面讲述了美国西雅图一个鱼市场，在那里买鱼是个快乐的体验，因为当你进入的时候，在场的所有摊贩都在招呼你，杀鱼的也会招呼你，收款员也热情招呼你，然后杀好的鱼会热情的抛过来。试想下是多的有意思，这就是快乐工作环境，那**就是这样为顾客创造快乐的，顾客进门所有人都在欢呼你。

四、全新的营销模式

没有哪个时代像如今一样重视品牌营销。新兴的营销模式重要的变化就是加大了网络营销的力度。网站宣传，电子杂志，电子餐券，网络的软性包装，以及幕后的网络推手，无所不可企及。在网络上品牌宣传只要花钱是可以无孔不入的，而且还能做到潜移默化。于是无论你吃没吃过，你知道，无论你去没去过**，但是会津津乐道**的那些有趣的服务创意。这些就不能不说是些网络推手的作用了。

五、打造顾客的深刻印象

除了以上说的那些顾客宏观印象外，在留下深刻印象的就是那可以更胜一筹吃的麻酱了。小小的一个麻酱，味道虽然淡了些，但是更胜一筹享用，不得不说是对顾客的很大吸引。临峰老师，在操作小火锅项目的时候，也采用此法，效果很其突出，这也得意于来自火锅的厨师，原来你只需要买个封口机器，每天早上上班调制好麻酱，然后用封口机把麻酱封口包装，就可以了。这样一来麻酱量化了，并且量化包装后的麻酱给顾客心理感受，视觉感受是创新的，假设您的麻酱口味又是创新，那么这个小点子就会很出色!当然封口的何止是麻酱，您还可封口其他产品，这样的效果是一样的，都会给顾客以干净、放心、安全、专职的感受，自然十分讨好顾客。

小编点评：小火锅是相对于普通的火锅而言的，是以小锅取代大锅，以吧台取代桌椅，一人一锅，围坐于吧台周围。早流行于日本，后传入台湾，这种时尚的小火锅餐厅内地也逐渐出现。