为什么国内外误读了中国菜
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导读：意大利面的**是公开的，各省市内外都可以做，可中国菜的**是秘不示人的，中国菜是一个名，却不是一个味。
乐施会日前发布了一项对国内外17个共计1.6万多成年人的调查结果。结果显示，在国内外600多种不同食物中，意大利面受喜爱，中国菜仅居第八。
中国菜源远流长，在国内外上享有盛誉，是*文明的代表。而意大利面的历史相对要晚得多，有学者认为，它是中国面条的后裔，是马可·波罗将其传向西方，但也有学者认为，公元7世纪意大利人已开始吃面，属本位文化，可即使如此，根据考古发现，中国人早在4000年前即已用小米制作面条，可见，从文化积淀上看，中国菜更为深厚。
可为什么意大利面却能后来居上呢?除了口味、宣传、生产工艺等因素之外，我们是否应有更深的反省?
小编专访了“鸭胡”传人艾广富先生和特级厨师冯鹏，他们不仅有丰富的中国菜烹制经验，且都有海外工作经历，对中餐、西餐之间的差异及国内外餐饮市场，有较深入的了解。
(责任编辑：丿丨丨)
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