开发餐饮商品附加值前景如何

导读：在当今竞争激烈的饮食市场上，只有注重深度开发餐饮产品，才能适应消费者的需求，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。至于，要如何去做，跟着小编一起来看看吧!

一、吃环境餐厅环境、气氛是特色菜肴的陪衬，直接影响进餐者的心理。由于餐饮商品不同于其它商品，生产与消费不可能在时空上分离，它的生产与消费都只能在餐厅内的一定时段内完成。

所以，环境的好坏、气氛的和谐，直接影响消费者的选择和享受程度的高低，从而也决定了餐饮商品附加值的实现。国内各地很多美食街都很注重打造各自特色，如广州的“澳门街”，地处宾馆林立、外商云集的环市中路，广州先吃螃蟹一处提供澳门美食的餐馆，选择此地，既借了环境“成行成市”之利，也在广州这个繁华紧张的都会里突出了澳门餐饮的风情。

餐厅就是要通过环境创造气氛与情调，以此产生吸引力和新颖感。就餐厅而言，豪华舒适并不一定能吸引进餐者，提高餐饮商品的附加值，要使消费者有价值感，就要借助装璜、餐具、菜式、盘饰，以及人员素质的提升、服务的优化等诸多方面来实现。

二、吃文化饮食给人的感受是由生理满足和文化体验两方面共同构成的。食物所代表的文化内涵能使进餐者的物质和精神所求得到满足，使消费者自愿**其价格。

所以吃“文化”才是人们追求。当今国内外丰富多彩，尤其是我国加入世贸组织后，国内外上各个区域的国内外友人都会在中国寻求商机，在经商的同时，他们也将致力于享受中国的餐饮文化。

宴席策划者认为，杭州是历史文化名城，南宋是杭州历史上的鼎盛时期。再现南宋京都的寿宴盛事是体现本次寿宴高品味的突破口，也是杭州饮食业的一次新创举。

三、吃营养随着人们生活水平的不断提高，消费者对于吃的需求层次不断上升，从过去仅要求视觉满足、要求单纯的饱肚腹，转变到如今不但要求满足视觉、嗅觉、感觉的需求，更强调健康、高纤、低热量、低脂肪、低糖、蔬菜、水果等天然、绿色、无残留，品质、品味要求可谓与日俱增、与时俱进。养生之道，在饮食之养，健康而求长寿者当求饮食调理。

顺应消费的新趋势，目前不少餐饮企业兴起了茶食、素食、花卉食等热门食法。茶食，是茶文化与饮食文化融汇的典范。70年代以来，茶菜、茶宴方式流行于日本等国，随着人类对天然、绿色食品需求热炒国内外，茶作为一种含有多种天然成分，具有养生功能和药理效果的食品进入菜肴，与食物中的蛋白质、碳水化合物、多种维生素等人体所需营养要素科学合理搭配，成为各种具有卫生保健作用的功能食品，为越来越多的需要预防和保健的消费者所青眯。

所以，经常素食，不但调节饮食，而且有利身心健康。花卉食。花卉大餐是以满足现代人崇尚自然、崇尚生活美、回归自然需求为出发点，科学合理地采用野生植物搭配而成的。目前，大部分花卉食的原料来自西双版纳的香格里拉、西藏等无污染地区，在不同季节采摘植物成熟精华部分，包括野花、野菜、野菌花果及其叶、枝、根等作为菜品的原料，在科学分析其营养成分的基础上、合理配置，并以烹饪方法调制出色香味俱佳的花卉食。

小编点评：由此可见，餐饮新商品的开发须走科学化、多元化、品味化之路。以科学为基础，赋予餐饮商品的科学内涵;拓宽开发视野，融会贯通不同地区、不同、不同饮食，创造出餐饮新产品;追求餐饮的高品味，突破餐饮局限性，与历史、文化、美学等结合起来，从而满足消费者日益发展的饮食需求，这也是餐饮企业的生存发展壮大之道。