火锅餐饮企业正在寻求搭档

导读：飘香剂、火锅红、淀粉肉丸等近来屡屡曝光,火锅底料和食材受到消费者质疑。如何打造让人放心的“安全火锅”?速冻食品业与火锅餐饮企业发展合作战略研讨会,日前在我国速冻食品生产基地诸城召开,记者获悉,火锅餐饮企业正寻求与速冻调理食品加工企业“联姻”,进行食材外包。

“我相信在不久的将来,顾客在火锅店就餐,点的每一样食材所用原料、产地、执行标准、生产日期等都将清楚标注。”山东惠发食品有限公司董事长惠增玉说。

“我们已和**、摸错门等60家火锅餐饮企业初步达成合作意向。通过从原材料到终端产品的严格低温把控,为火锅企业和消费者提供高标准产品。”惠增玉说,惠发食品还提供个性化产品定制服务,可按火锅企业需求提供个性化肉丸产品。陕西一尊餐饮管理有限公司副总裁代义告诉记者,火锅餐饮企业与速冻食品加工企业合作,实际上就是把后厨搬进了后者的车间,由他们按标准进行生产。“食材外包一方面减轻了火锅企业自己的加工负担,降低了成本;另外在食品安全方面也更加放心。”

“这种捆绑模式有利于速冻食品企业与火锅餐饮企业的共赢。”青岛摸错门餐饮文化有限公司董事长刘传涛说,“除了食材,我们之前已把底料外包给了重庆周君记火锅底料厂。”

中国速冻食品调理食品协会相关导师指出,速冻调理食品企业与火锅企业的“跨界合作”是行业发展的大势所趋,或将引发行业内新一轮品质竞争,为速冻调理食品企业发展提供新的契机。

小编点评：“跨界合作”模式已具雏形,但如何实现真正的火锅厂商对接更是关键。刘传涛坦言,不同的火锅餐饮企业有着不同的诉求,所针对的消费群体也各不相同。今后的合作还有待于火锅市场的考验。