揭秘**烤鸭特点及价格

导读：“**”是我国着名的，经过一百多年的不断发展与创新，形成了以**烤鸭为代表、集全鸭席及400多道特色名菜于一体的**菜系。

为了使**饮食文化不断发扬光大，现从**400多道菜品中精选出具有代表性的21个特色菜品，通过量化定标、并由食品营养专职研究机构测定营养成份，确定为批**特色菜品。这些菜品色香味俱佳，营养比例合理，实属**菜肴中的精粹，从中您可以享受和领略到**饮食文化的博大精深。

招牌菜**烤鸭

**烤鸭历史悠久、蜚声中外的**烤鸭采用挂炉、明旺烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。

**起始店在北京前门，目前在和平门、王府井以及亚运村等地开有连锁店，在上海浦东和淮海路也有分店。有到北京“不到万里长城非好汉，不吃**烤鸭真遗憾”的说法。

**烤鸭之所以成为北京烤鸭的精品代表，驰名中外，是因为它具有以下三个特点：

先是它具有好的原料北京填鸭。北京填鸭品种好，体形丰满，肌肉细嫩，有脂肪层。早年**专门有自己的鸭子房，从外面购进鸭雏后，自己喂养。现在**与京郊的鸭场签定购销合同，指导鸭场按**的质量标准喂养，从而支持鸭子的质量。

其次是它的加工设备高明，专门有自己的鸭坯生产线;烹饪队伍雄厚，技术精湛，老技师经验丰富，新厨师都经过严格培训考核。

是它的成品风味。烤鸭外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻。

**烤鸭价格

**和平门，也是总店，烤鸭是218一只，葱酱饼要单点的，餐后加百分之十的服务费，3人一只少点，不过还可以点半只。一只半差不多啦。加上酒水和菜，照着500块。

小编点评：**烤鸭及其具有特色的饮食文化，已成为*饮食文化的重要组成部分，享誉海内外。