川菜受欢迎厨师却难寻

2011-06-27来源：渠道网

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导读：川菜为中国八大菜系之，凝聚着厨艺之匠心、智慧、成为中国乃至东方美食文化的结晶。现在，川菜以发展力强，营收，品牌连锁趋势快等的优势，占据了市场餐饮的主导地位。

川菜餐饮的快速发展致使川菜厨师人才供不应求。目前，有十多万川厨在国外内热炒川菜，每年为四川挣回上亿元的**，创汇数万美元，川菜的发源地成都已成为国内川菜厨师培训的中心。

可是，国内的川菜餐饮市场依然有着“缺人才“的窘境，成都是川菜的发源地，肩负起了川菜厨师人才培训的重任，每年成都向国内外各地输送数以万计的川厨，这些川厨也成都带回了流水，活跃了成都经济。但是，成都的各大餐饮业也频频亮出招聘广告，挂出高薪，厨师依然难觅，尤其，传统节日前后这样的情况非常严重。

高素质、高厨艺、懂管理的川菜厨师人才成为抢手货，是餐饮企业不惜重挖掘的对象，有些餐饮企业不但给厨师分住房，送股份，配轿车，每年出省、出国考察休假等，即使这样，人才依然难觅。一星级酒店人事负责人告诉笔者，近年来，厨师人才的缺乏是很多餐饮企业头疼的问题，一些大的餐饮企业直接跟学校合作办学，这样可以保护企业的人才需求，因此，这些学校的学生还没有毕业就企业抢走了。

小编点评：川菜的旺热使川菜餐饮快速发展，但是，川菜厨师人才的缺乏制约了川菜企业的发展，很多餐饮企业川菜厨师一职虚位以待，但对有志向、有抱负的青年来说这是一个发展契机。

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