预测餐厅将刮起食品安全风

导读：随着这股热潮，杭州的餐厅也都行动起来，采取各种新办法，好让读者们吃得美味，更吃得放心。

臭氧机洗蔬菜水果 测辐射机检验海鲜

钱江新城近开了家名叫怡香春竹的餐厅，走进大厅，仿佛不小心走进了超市：各种蔬菜水果自上而下一排排地整齐陈列着，有一台会喷水的机器在不断运作着，从无数个不同的出口，对蔬菜水果喷吐着雾状的水。据怡香春竹的经理介绍，这台会喷水的机器是他们特意引进的，叫臭氧消毒水机。

臭氧由3个氧原子构成，是天然的强力氧化剂和剂，臭氧消毒水机就是将臭氧在微分子状态下完全地溶解于水中，而成为具有力的水。用这种水冲洗，不但可以消除蔬菜水果表面的，还能使一般不常溶于水的色素还原达到脱色的效果，另外，还可以将水中的微菌、杀灭，避免蔬菜水果在清洗过程中被二次污染。

在西溪海外海的兆丰近也引进了这种臭氧水处理器，餐厅负责人说，他们特意赶在残运会期间配备好了这套装置，自来水通过它后，10秒钟内会产生高浓度的负离子和臭氧，达到瞬间、延长保鲜期、有效分解蔬菜水果表面的残留和的作用，是一种新型的强迫式环保安全消毒方式。

高明武器中还有一种检测辐射的。在怡香春竹，每天都会运来很多欢蹦乱跳的海鲜，为了消除有些客人的“辐射恐慌”，餐厅会拿出这只机子来当场测试。而其实，在海鲜进餐厅之前，早已经过有关部门的两次检测了。

蔬菜上有没有?用检测纸测一下

健康饮食，要从源头，也就是食材抓起。除了配备高明武器外，很多餐厅严阵以待，都对自己的进货渠道重新梳理了一遍。杭州面积餐厅之一的藏鲜工坊负责人马总说，他们餐厅每天要接待的人流量非常大，更要对进门的食材负责任，对于供货商每天运来的蔬菜和禽肉类都会派专人验收，其中有几点经验，对于主妇们来说也挺有借鉴作用。

比如他们会用一种检测纸(药房和卫生监督所都可以买到)对蔬菜进行检测，假如遇到有含量很标的蔬菜，测纸就会发生变色的反应。经过抽样检测，假如遇到变色现象，餐厅会抱着“宁错杀一千，不放过一个”的原则，将整批蔬菜退还。即便是检测合格的蔬菜，也要用自来水浸泡很过1小时以上，再用流水冲洗。

至于肉禽类，色泽**要自然，过于“洁白”或色泽太深都属不正常，接着再用手捏，捏上去的肉质**是要有弹性的，反之则表示很有问题。

小编点评：不但全部采用透明厨房，而且还像车间一样，分门别类地一间间分隔开来，分别为刨肉间、面点间、刺身间、水果间、甜味间、厨味间，避免不同的食物在处理上互相污染。