新派川菜：从灵感的源头出发

导读：对于川菜餐饮的话题，蜀府创始人周家豪也笃定地展望道：“在10-15年以后，在各省市内外每个城市一定都会有川菜的!”

在餐饮经营者们强大的信心背后是“新派川菜”日渐旺爆的人气。随着时代的发展和消费理念的变化，一股“新派川菜”潮流悄悄改变着川菜餐桌，各种注重营养均衡，精雕细琢的全新菜式赢得了食客的喜爱，从视觉和味觉上都带给消费者以全新的体验。

精美的新派川菜——川麻汁牛小排

健康时尚：一道新派川菜的命题作文

健康、时尚是时下食客对川菜提出的要求，这对于川菜厨师而言无疑是一道命题作文。而川菜的代表味型——麻辣如何才能适应川菜新形势发展?答案无非在于高营养价值的食材，多元化的烹饪方式及新的调味品。为了满足食客的味蕾，川菜吸收着来自四面八方的能量，造就出既保留传统味型特色，又复合的多元化川菜。“川菜为了满足食客不断变化的需求，正在努力提升自己的价值，走向融合之路，从借鉴如粤菜、湘菜等其它菜系的烹饪手法和味型入手，做改良的新派川菜。”

色香味俱全的新派川菜正日渐赢得食客的青睐

蜀府餐厅创始人周家豪先生颇有感触地说：“我也曾经做过十几年的技术，根据我的经验，川菜在调味方面可以说是复杂的一个菜系。同时，四川本地有的原材料是上不了太高层次的，我们的师傅就曾经说过，海鲜是不能用来做川菜的，因为川菜味比较重，会压制食材的底味。但现在随着新派川菜烹饪理念的拓展，随着鲜露系列产品的问世，这些问题都将迎刃而解。

小编点评：新派川菜不仅对食材的应用有所创新，并且麻辣鲜香的程度也不断提高，造型和摆盘也都近似于工艺品，并且各具风格与品位，带给食客以美的享受。