四个三型厨师成人才趋势

导读：随着中国餐饮行业的安全问题层出不穷，餐厅要发展、要安全经营对餐饮行业从业者提出了更高的要求。小编简单概括为四个“三型”厨师发展趋势，具体如何，跟着小编一起来看看吧!

美食图

一、个“三”，是指烹饪院校(含本科，大专，技校或职中)的正规学历。

惟有经过三年比较系统的专职教育，他们在文化素养和专职理论上才能有一个较好的基础，发展的“后劲”才大。与此相反，仅上过几十天烹饪速成培训班的人，许多东西就只知道一点皮毛，难以有什么建树。这是因为，中国烹饪的现代化，是一股不可抵御的历史潮流。

二、第二个“三”，是指扎扎实实地拜师学艺三年。

这里的“师”不一定都是开帮立派，摘金夺银的名师，但必须是功底深厚，诲人不倦的严师，这里的“艺”，不单是要求会做一些菜，更重要的是熟练掌握料、刀、味、旺等四大基本功。这是因为，厨师属于个体的手工劳动者，做菜技术的好坏。一、在于经验;二、在于“悟性”;三、在于基本功的全面。在校学习的三年中，尽管有操作实习，尽管有指导教师，尽管有各种录象带可供观摩，但都替代不了拜师学艺。

三、第三个“三”，是指跑过三个以上的码头(特别是北京，上海，广州，重庆，杭州，武汉，沈阳，西安等大都会)，会做三种以上的地方风味菜(例如鲁、苏、川、粤菜等菜系)。

能够一通多系，师承百家，这对于增长见识，拓宽技艺，领悟“迷宗菜”，适应当代菜品流行潮十分重要。这是因为，在信息时代，菜品传播的速度很快，而菜品的传播又是没有地域疆界的。

四、第四个“三”，是指年龄在30岁以下，有着良好的体力与智力。

厨师中历来不出“**”，也没有大器晚成的“姜子牙”，独领一代风骚的往往多是“少壮派”。老名师出名一般是在“而立之年”， 30岁左右正是厨师的“黄金年华”，因为无论体力，智力，还是悟性及开拓精神，30岁左右是人生的颠峰期，容易“冒尖”和“出成果”。厨师的“成果”又是什么呢?这便是人无我有，人有我优的“一道菜”。

小编点评：餐饮行业升级，四个三型厨师成人才趋势。