浅析餐饮营销的**指标

导读：餐饮营销的目标是什么?是优化经营指标。狭义而言，企业存在的价值是持续的**创造，而**获得的必要前提是优良的经营指标组合。

一、指标采集。根据普通餐饮企业的软硬件配置情况，一般餐饮企业需要而且基本可以采集的**指标体系包括中餐、晚餐上上座率，大厅/包厢人均消费，综合毛利率，酒足饭饱水销售比例。为了有效地指导营销工作，指标采集重要的要求是连续性，因为，营销需要的是变化的趋势而不是变化的具体数值。

二、参照设立。不是指标的任何变化都需要给予营销行动的配合。有些指标的波动是正常的，但关键是波动不能突破**的范围，这个范围就是指标的参照体系。设立参照体系有许多办法，目前很多企业多根据酒楼多年运行的经验数据将人均消费设立在40-5**之间，将上座设定在80%-跳高之间，并随时定位指标是否突破上述范围，一旦突破，则采取相应的营销措施进行指标调整。上述办法有比较大的弊端，因为指标可能经常突破参照范围，导致酒楼对指标的变化定位。均线方法是从中引进的概念。采用移动平均方法而非线方法计算，能够比较准确地反映出各项指标的变化严重程度。

三、行动计划与执行。提升中餐上座率和包厢上座率是未来营销工作的重点，改变这两个指标就是该酒楼近期营销下降的原因，也只有找到这个原因，营销行动才有可能出现在预期的效果。

四、指标优化评估。营销活动的效果需要持续跟进评估，特别定位各项指标的随时间的变化趋势，判断指标改善的目标是否已经实现或者正在实现。

小编点评：以上就是餐饮营销**指标分析，大家不妨多看看哦。