酒店餐饮经营的五个秘诀4
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导读：许多星级酒店的餐饮经营一直呈上升的趋势，在经营势头较好的情况之下，可以考虑扩大经营范围。
扩大范围 挖掘新原料
连锁经营经过十几年的发展，已成为餐饮业普遍应用的经营方式和组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。
增加外卖，特色和品牌菜可投入规模生产。对于有条件的酒店，可通过临街的餐厅或窗口，增设食品外卖部，将那些当地客人比较喜欢的食品，通过外卖的形式满足社会，如特色小吃、西式包饼、快餐、套餐等。
挖掘新原料是降低成本的关键，而降低经营成本又是饭店餐饮扩大规模获益的根本支持，社会上酒店餐饮老是给人一种价高、菜次的感觉。
这里面主要存在一种对酒店产品的认识误区，但确实也有酒店餐饮在进货渠道、菜食质量上的把关不严，制订较**造成的负面影响。
降低成本，必须在支持产品和服务质量的前提下进行，而决不能以次充好。同时，要想方设法打通采购渠道。菜品丰富多样的前提是原材料，酒店餐饮从业人员要有跟踪和探究的精神，不断挖掘新的原料，形成的创新优势。
小编点评：作为餐饮经营者本身，要不断思考这个问题。要从多方面着手，降低成本，让利与顾客，这才是立足之本。严格有序的管理是降低成本的必然途径。
(责任编辑：丿丨丨)
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