凤城美食不能“养在深闺”
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导读：凤城美食乃是凤城人敢为人先、兼容并包、与时俱进精神的体现。改革开放多年，凤城菜作为一种地方菜系，以“粗料精造、善于求变”为招徕，一时间风行大江南北，更一度形成众星捧“凤城”的景观。
近年来，川菜、湘菜等其它菜系势头日益迅猛，凤城菜在国内的地位受到挑战。由于凤厨们大多缺乏对菜品的“包装意识”，制作的口味精致却是平庸的包装，让凤厨们大为尴尬。
凤厨们对凤城美食“包装意识”的薄弱大概体验在三个方面。先，菜肴本身的“装饰”简陋，食材配搭也过于局限。这样直接导致了菜品大失时尚气派，而且会因对传统食材偏袒让菜式日渐失去“融和”能力，结果走向固步自封。
笔者认为，要让凤城菜走出“深闺”，远近飘香，理应尽可能地提升其“包装意识”，只有这样，凤城美食才能有可能升格为“精造、精包装”的一种新水平。
小编点评：顺德菜以生、脆、鲜、淡为主，清而不淡，鲜而不俗，五滋六味俱佳。据悉，广州菜也是吸收了顺德、中山、番禺等地的美食精髓。
(责任编辑：丿丨丨)
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