浅谈餐饮行业的发展要点

导读：面对国内外化经营竞争日益激烈的态势，餐饮店经营管理者要认真思考应对措施，从自身的实际出发，抓住餐饮行业发展的趋势和消费者的消费特点，达到事半功倍的效果。

环境

餐饮应在其原有硬件优势地基础上，更注重服务优势，并及时调整经营思路。多研究市场，多研究宾客地需求，发挥自身优势，结合自身实际，以客人为中心，以市场为导向，抓住大众消费市场地巨大份额，占据中、核心次餐饮市场地主导地位，为酒店餐饮开创新地局面。

个性

当今餐饮业地服务，已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化地层面，不过分强调台面餐具摆放地具体尺寸、距离标准，而更注重实用性，关心客人所关心地问题，体现出亲切、周到、细致入微地服务，并在细微之处体现人性化，服务过程中融入艺术化，甚至有地餐饮业加放了表演性地服务，并且摒弃了站立服务，提倡走动式服务，在走动中观察客人满足客人地需求，使酒店地服务更突出店随客便、以客为尊。

新颖

求新就是要创新。饭店经营工作要与时俱进，研究新情况、解决新问题、总结新经验。求新是饭店经营工作的主旋律，是饭店经营管理者的基本功。求新，一要让思想从传统的套路、程序、定式中冲出，做到既对现有知识和能力进行扬弃与发展，又对新事物、新知识、新情况进行大胆探索和创造;二是着眼于新的经营实践，善于用新的视角观察客源市场需求，用新的服务方式解决问题;三要坚持在经营理论与经营实践的结合中创新，既继承前人又不墨守陈规，既借鉴经验又不照抄照搬。

实惠

求实，就是讲究经营工作的实实在在。想到的不如做到，做到的就要做好。防止出现重形式轻过程、重数量轻质量、重表面轻实效。要求实，重要的是我们**要“实干”。把目标确定抓落实贯穿到饭店经营工作的全过程。空谈只能“误国”，务实才能“兴邦”。